【单选题】精加工对谷类中营养素含量影响最小的是A. 蛋白质B. 脂肪C. 维生素D. 碳水化合物

茶叶的分类主要依据是什么?A. 茶叶的产地B. 茶叶的制作工艺C. 茶叶的色泽D. 茶叶的品种

HACCP 是英文 Hazard Analysis Critical Control Point 的缩写，其含义是（）A. 危害分析和关键控制点体系B. 良好操作规范C. 食品安全质量市场准入制度D. 国际标准化组织

常用防腐剂有:A. 对羟基苯甲酸酯类.B. 苯甲酸及其盐C. 苯扎溴铵D. 葡萄糖E. 柠檬黄

大宗绿茶的茶汤色泽多为_型A. 蜘蛛B. 浅绿C. 绿艳D. 黄绿

关于膳食结构的概念,以下哪些说法是正确的()A. 膳食结构是指日常饮食中各类食物的数量和比例关系B. 膳食结构与个人健康状况密切相关C. 膳食结构受地域,文化,经济等多种因素影响

果蔬类食品低温贮藏的原理主要包括:(2.0)(2.0)A. 抑制微生物活性B. 降低酶活性C. 杀灭微生物D. 降低其他生化反应如脂肪氧化酸败等E. 减缓呼吸作用

砷对食品污染及其毒性描述，正确的是（）A. ①砷几乎无毒，砷的氧化物和盐类毒性较大；②有机砷的毒性大于无机砷的毒性；③日本森永奶粉中毒与砷的污染有关；④砷中毒导致黑脚病；⑤砷的三价毒性大于砷的五价毒性。B. ①③④C. ②③⑤D. ①②④⑤

关于GI和GL描述错误的是A. GI可以反应食物中碳水化合物转化为葡萄糖的速度B. GI可以反应食物中碳水化合物的含量C. GL(%)=食物GI*该食物中碳水化合物含量(%)D. GI低于55认为是低生糖食物

11. (4.0分) 咖啡风味轮的核心科学分类依据是___、___、___三个感官维度。

热门问题