(2分)蟾酥划分规格的依据是·A. 加工B. 来源C. 产地D. 生境

食物的营养功能是通过食物所含的营养成分来实现，这些有效的营养成分被称为（________）。人体所需的营养素近（________________），通常将其分为七大类，即（________）、（________）、（________）、（________）、（________）、（________）、（________）和（________）。

38食谱编制过程中,确定能量需要量有直接查表法和根据体力活动、标准体重及体型进行计算的计算法两种()A. 正确B. 错误

由于糖料的 ,即使相同的形象,亦不会出现雷同的造型。A. 技术性B. 流动性C. 制作性D. 特殊性

新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，工作后不必再进行健康检查。A. 正确B. 错误

反式脂肪酸含量最多的是A. 茶籽油B. 椰子油C. 红花油D. 起酥油

以下哪种食物中蛋白质含量最高?A. 大米B. 鸡蛋C. 苹果D. 土豆

【多】 属于优质蛋白质的食物是（）A. 大米B. 牛乳C. 鱼D. 黄豆E. 红薯

下列有关牛奶含氟浓度正确的是A. 3-6岁一般为1.5 mg/dB. 3-6岁一般为0.5 mg/dC. 3-6岁一般为0.1 mg/dD. 3-6岁一般为2.0 mg/dE. 3-6岁一般为1.8 mg/d

公母猪肉的鉴别方法包括:视检、触检、放大镜检查、刀切检验法、加压检验法、试纸检验、熟肉率检验法和损耗检验(1.0)A. 对B. 错

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