4在下列水产品中,死亡但没有变质,可以销售和加工的是()。A. 甲鱼B. 鲶鱼C. 乌龟D. 黄鳝

食品生产企业使用的以上哪些物质在储存中需分别安全包装,明确标识,并应与原料,半成品,成品,包装材料等分隔放置,以减少异物隐患。A. 清洁剂B. 燃料C. 润滑剂D. 杀虫剂

人工合成的食品添加剂一定比天然的食品添加剂好。____来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 错误B. 正确

【题文】阅读下面的文字，完成后面的题。 舌尖上的追本溯源1997年，欧盟为了应对疯牛病问题的挑战，最早提出了食品安全溯源概念，并将其逐步完善为一项食品安全管理制度。2002年，我国开始进行食品溯源体系研究，并逐步制定了一些相关的标准和指南。2004年4月起，国家食品药品监督管理局等八个部门确定肉类行业作为食品安全信用体系建设试点行业，开始启动肉类食品溯源制度和系统建设项目。之后，我国的食品溯源体系建设逐渐取得了许多重要成果，并获得了蓬勃发展。 根据食品的流通过程，食品安全溯源系统大致可以分为以下几类：一是原产地（属地）信息溯源系统，主要指食品供应的源头，如白菜、大豆的原产地的基本信息；二是食品加工过程信息溯源系统，主要指食品加工的生产流程、加工环境、加工方法与步骤等信息；三是存储与运输信息溯源系统，主要针对具有保质期的食品（水产品、肉类、熟食、新鲜水果、蔬菜、饮料等）在储运过程中的环境条件信息，以确保食品的安全性。 在食品安全溯源系统中扮演重要角色的是RFID技术（Radio Frequency Identification的缩写），中文意思为“射频识别”，俗称“电子标签”。RFID是一种简单的无线系统，由一个询问器（或阅读器）和很多应答器（或标签）组成。该系统用于控制、检测和跟踪物体。 在各国日益强烈的食品追溯需求的推动下，国际物品编码协会研究开发了采用GS1系统（全球统一标识系统）跟踪与追溯食品类产品的应用方案，适用于加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个领域。该应用方案不仅得到了全球的高度认可，也为我国从源头抓质量监管提供了一个有效的途径。推行食品溯源制度牵涉到许多个环节，只有做到各个环节的无缝衔接和环环相扣，才可能让老百姓安全明白地消费食品。二维码食品溯源体系的推出，为使食品溯源走进全民时代铺平了道路。二维码技术是近几年来国际上流行的数据防伪、携带、传递的高科技手段。其具有储存量大、保密性高、追踪性高、抗损性强、备援性大、成本便宜等特性，为产品防伪、追踪溯源提供了很好的技术手段。只要为食品贴上二维码电子标签，就等于为食品戴上了新一代的电子“身份证”。消费者在购买这类食品时，只需要打开手机的照相功能，对着食品上的二维码电子标签轻轻一按，就能查询出食品的生产者、加工者、销售者等各种信息。由于该套二维码溯源体系使用普通手机的摄像头进行识读，从而实现从“餐桌”到“田间”的蔬果生产、流通及消费的全过程监控，有效降低了食品安全监管设备的成本。 尽管我国的食品安全溯源系统已经获得了蓬勃发展，但整个追溯系统尚不十分完善，尤其缺乏贯穿全产业链的质量监控体系，因此，建立全国统一的食品安全追溯信息平台和食品安全信用信息平台就显得十分必要和紧迫。只有解决溯源信息不能资源共享和交换的问题，实现大数据时代的溯源资源共享，才能切实保护好消费者“舌尖”上的安全权益。 【小题1】本文除了介绍食品安全溯源系统，围绕它还介绍了 和 。（4分）【小题2】下列关于“食品安全溯源”的表述，不符合原文意思的一项是 A．1997年，欧盟最早提出食品安全溯源概念并将其逐步完善为一项食品安全管理制度是因为疯牛病的出现。 B．2002年，我国开始进行食品溯源体系研究，制定了一些相关的标准和指南，并于2004年4月开始建设食品溯源制度和系统。 C．根据食品的流通过程，食品安全溯源系统大致可以分为：原产地、食品加工过程和存储与运输三个信息溯源系统。 D．在食品安全溯源系统中扮演了重要角色的是一种用于控制、检测和跟踪物体的俗称“电子标签”的无线系统。 【小题3】下列对原文内容的理解，不正确的一项是 A．采用GS1系统跟踪与追溯食品类产品的应用方案，适用于食品生产的多个领域，是监管食品质量的一个有效途径。 B．推行好了食品溯源制度，将牵涉到的各个环节无缝衔接和环环相扣，老百姓才能安全明白地消费食品。 C．二维码具有极高的保密性和不可仿制性等特点，普通手机摄像头也能识读，运用它能有效降低食品安全监管成本。 D．为了消费者“舌尖”上的安全权益，我国需要大力建设贯穿食品产业链的质量监控体系，实现溯源资源共享和交换。

现有全脂乳粉200g,需配成全乳,加温开水的量应是 （）A. 800mlB. 1200mlC. 1600mlD. 21000mlE. 2400ml

关于复检的说法，以下表述不正确的是（）A. 食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B. 复检机构与初检机构不得为同一机构C. 复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D. 复检机构出具的复检结论为最终检验结论

104. 天然食物中最理想的优质蛋白质是（1 分）A. 谷类B. 大豆及豆制品C. 蛋类及制品D. 畜肉、家禽E. 奶类及制品

在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素()A. 刚收获的稻谷B. 花生C. 鸡蛋D. 鱼肉

生产经营的食品中可以添加以下哪种物质A. 药品B. 既是食品又是中药材的物质C. 防腐剂D. 不可食用色素

xx酸奶产品信息-|||-[产品种类]巴氏杀菌热处理风味酸奶-|||-[配 料]生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、忙果浓缩汁、百香果浆、乙酰化二淀粉磷酸酯、果-|||-胶、琼脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、食品用香精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。-|||-[保质期]常温密闭条件下6个月-|||-[生产日期]2021年9月1日-|||-[温馨提示]-|||-1.本产品含水果制品,如有少量沉淀属正常现象,请放心饮用。-|||-2.为保证产品风味,开盖后请在6小时内饮用完毕,饮用前请摇匀。-|||-3.勿带包装在微波炉内加热。-|||-4.开启前常温保存,开启后,请于 3.下列对"请糖尿病患者依自身状况参考饮用"的理解正确的是哪一项?(2分) ()-|||-A.糖尿病患者可以随意饮用这款酸奶,无须考虑其他因素。-|||-B.糖尿病患者可以根据自己的喜好来决定是否要饮用这款酸奶。-|||-C.糖尿病患者要根据身体状况和糖分摄入情况来决定能否饮用这款酸奶。-|||-D.糖尿病患者只要自己没有感觉身体不舒服,就可以尽情饮用这款酸奶。-|||-4.傍晚放学回来,小芳想喝这款酸奶,下列做法正确的请画"√",错误的请画"×"。(2分)-|||-(1)发现有少量沉淀物,摇匀后再喝。 ()-|||-(2)把未喝完的酸奶放入温度为2℃的冰箱冷藏,饭后再喝。 ()-|||-5.小芳的爷爷昨晚打开了一瓶酸奶,没喝完,放在了室温下,今天想把这瓶酸奶带包装放到微-|||-波炉内加热后再喝。如果你是小芳,你会如何劝说爷爷?(3分)^circ Capprox (4)^circ C 冷藏。-|||-5.存放于阴凉、干燥、无异味处,避免阳光直晒、高温。-|||-6.本品不适用于对牛奶过敏的人群。-|||-7.本产品中含有少量白砂糖成分,请糖尿病患者依自身状况参考饮用。-|||-营养成分表-|||-项目 每100g 营养素参考值%-|||-能量 387KJ 5%-|||-蛋白质 3.1g 5%-|||-脂肪 3.3g 6%-|||-碳水化合物 12.5g 4%-|||-钠 60mg 3%-|||-钙 90mg 11%-|||-(仅供做题使用)-|||-1.这款酸奶中营养素参考值占比最高的是什么?(2分) ()-|||-A.钠 B.钙 C.脂肪 D.碳水化合物-|||-2.妈妈在2021年10月1日买回的这款酸奶最迟要在什么日期前饮用完?(2分) ()-|||-A.2022年2月1日 B.2022年2月30日-|||-C.2022年3月1日 D.2022年3月30日xx酸奶产品信息-|||-[产品种类]巴氏杀菌热处理风味酸奶-|||-[配 料]生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、忙果浓缩汁、百香果浆、乙酰化二淀粉磷酸酯、果-|||-胶、琼脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、食品用香精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。-|||-[保质期]常温密闭条件下6个月-|||-[生产日期]2021年9月1日-|||-[温馨提示]-|||-1.本产品含水果制品,如有少量沉淀属正常现象,请放心饮用。-|||-2.为保证产品风味,开盖后请在6小时内饮用完毕,饮用前请摇匀。-|||-3.勿带包装在微波炉内加热。-|||-4.开启前常温保存,开启后,请于 3.下列对"请糖尿病患者依自身状况参考饮用"的理解正确的是哪一项?(2分) ()-|||-A.糖尿病患者可以随意饮用这款酸奶,无须考虑其他因素。-|||-B.糖尿病患者可以根据自己的喜好来决定是否要饮用这款酸奶。-|||-C.糖尿病患者要根据身体状况和糖分摄入情况来决定能否饮用这款酸奶。-|||-D.糖尿病患者只要自己没有感觉身体不舒服,就可以尽情饮用这款酸奶。-|||-4.傍晚放学回来,小芳想喝这款酸奶,下列做法正确的请画"√",错误的请画"×"。(2分)-|||-(1)发现有少量沉淀物,摇匀后再喝。 ()-|||-(2)把未喝完的酸奶放入温度为2℃的冰箱冷藏,饭后再喝。 ()-|||-5.小芳的爷爷昨晚打开了一瓶酸奶,没喝完,放在了室温下,今天想把这瓶酸奶带包装放到微-|||-波炉内加热后再喝。如果你是小芳,你会如何劝说爷爷?(3分)^circ Capprox (4)^circ C 冷藏。-|||-5.存放于阴凉、干燥、无异味处,避免阳光直晒、高温。-|||-6.本品不适用于对牛奶过敏的人群。-|||-7.本产品中含有少量白砂糖成分,请糖尿病患者依自身状况参考饮用。-|||-营养成分表-|||-项目 每100g 营养素参考值%-|||-能量 387KJ 5%-|||-蛋白质 3.1g 5%-|||-脂肪 3.3g 6%-|||-碳水化合物 12.5g 4%-|||-钠 60mg 3%-|||-钙 90mg 11%-|||-(仅供做题使用)-|||-1.这款酸奶中营养素参考值占比最高的是什么?(2分) ()-|||-A.钠 B.钙 C.脂肪 D.碳水化合物-|||-2.妈妈在2021年10月1日买回的这款酸奶最迟要在什么日期前饮用完?(2分) ()-|||-A.2022年2月1日 B.2022年2月30日-|||-C.2022年3月1日 D.2022年3月30日