食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。()A. 正确B. 错误

杂环胺的形成量的影响因素不包括()A. 煎炸温度B. 油的种类C. 煎炸时间D. 煎炸方式

18.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A. 15B. 10C. 5D. 7

12要素膳是A. 低蛋白膳食;B. 化学配制膳;C. 需经胃肠道消化;D. 低脂肪膳食;E. 低盐膳食;

加工成白糖、冰糖和红糖的原料都是( )A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 葡萄糖D. 果糖

国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（ ）

食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（ ）

食品制造中废弃物和不可食或有害物质的容器必须()A. 清楚识别其用途B. 位于指定区域C. 不使用时密闭()D. 采用易于清洗或消毒的不渗透材料制成

所有商品器具于加工前必须做好清洁及消毒工作，销售可直接食用商品的销售人员（含导购人员）需戴一次性手套、口罩和帽子，使用食品夹，以保证商品卫生、清洁。A. 正确B. 错误

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁（ ）。

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