面包实际生产中,常使用拉膜法判定面团调制程度。A. 对B. 错

在面包制作过程中，拉膜法是一种常用的方法，用于判断面团是否已经调制到适当的程度。通过拉伸面团，观察其延展性和弹性，可以判断面团是否已经达到了理想的调制状态。这种方法简单易行，是面包制作中常用的技巧之一。