以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆

本题考查优质蛋白的来源。优质蛋白通常指氨基酸组成接近人体需求、利用率高的蛋白质，主要存在于动物性食物（如奶类、肉类）和植物性中的大豆蛋白。需注意区分蔬菜、水果等含蛋白极少的食物。

优质蛋白的核心判断标准：

1. 氨基酸组成接近人体需求
2. 生物利用率高（如动物性食物吸收率高）
3. 含必需氨基酸

选项分析：

• A 奶类：含酪蛋白和乳清蛋白，氨基酸组成优，利用率高（约87%-89%），是典型优质蛋白来源。
• D 肉类：动物性蛋白氨基酸模式与人体接近，富含必需氨基酸（如赖氨酸），利用率约80%。
• E 大豆：植物蛋白中唯一接近动物蛋白，含全部必需氨基酸，与谷物互补可提升利用率。
• B 蔬菜、C 水果：蛋白质含量极低（通常＜2%），且氨基酸不全面，无法作为优质蛋白来源。