(1分)炙法与炒法主要区别是（    ）·A. 作用不同B. 辅料不同C. 用量不同D. 工具不同

世界膳食结构包括( )。A. 经济发达国家膳食结构B. 法国膳食结构C. 日本膳食结构D. 欧盟膳食结构

(1.0()分)下列预冷的方法中,最容易导致果蔬快速失水的是A. 冷库预冷B. 水冷C. 冰冷D. 真空预冷

在直接电位法中，通常要向原电池中加入________以保证活度系数恒定；在恒电流电解法中，为防止在电沉积一种金属离子时第二种金属离子不干扰，需向电解池中加入________；在极谱分析中，向电解池中加入________，可消除迁移电流。

阅读下文，完成各题。 周末，小渝、小文、小语三位同学一起到早餐店吃早餐，三位同学不约而同的点了鸡蛋和牛奶，落座后，小渝突然想起昨晚刷到的一条抖音，于是翻给大家看。4种常见早餐根本不合格,牛奶+鸡蛋上.榜,劝你少吃!-|||-||牛奶+鸡蛋 3 豆浆+油条-|||-2 白粥+馒头 4 隔夜饭+咸菜 看完抖音，小语说，豆浆+油条真不建议经常吃。油条是高温油炸食品，在油炸过程中不仅会吸很多油，热量偏高，容易导致肥胖；还可能产生2A类致癌物丙烯酰胺，很可能对人体致癌。至于牛奶+鸡蛋不合格的说法，最近我也在微信上看到两条类似信息被大量转发，一条是“牛奶+鸡蛋不是最好的早餐”；另一条是“在‘优质蛋白质排行榜’上，牛奶倒数第一，鸡蛋倒数第二”。 小文接过话题：“牛奶和鸡蛋不是一直被认为是优质蛋白质食品吗？怎么现在作为早餐吃就根本‘不合格’了呢？” 对此，他们将信将疑，决定回家去分头查找资料，一探究竟。 几天后，他们查找到以下相关资料，得出了结论。资料一牛奶鸡蛋一起吃，有啥好处？来源：王桂真营养师、科普中国 发布时间：2021-09-26 09：08【字体：小 大】 牛奶和鸡蛋都是动物性食物，两者搭配在一起所发挥的作用不再是简单的一加一等于二。不信？咱们一起来看看：（1）补充优质蛋白 牛奶和鸡蛋都是含有优质蛋白的食物，牛奶中蛋白质含量虽然不高，但是我们每天喝牛奶的量至少300克，一天通过喝牛奶所获取的蛋白质至少为9克。牛奶和鸡蛋也是人体所需优质蛋白的主要食物来源，与人体免疫力有着重要的关系。4种常见早餐根本不合格,牛奶+鸡蛋上.榜,劝你少吃!-|||-||牛奶+鸡蛋 3 豆浆+油条-|||-2 白粥+馒头 4 隔夜饭+咸菜（2）补钙 牛奶对于人类最大的贡献就是补钙，虽然牛奶中钙的含量不如虾皮高，但是牛奶中含有的钙，吸收率高。相对于其他食物，牛奶是性价比最高的补钙食物。每天要坚持喝牛奶，这也是在《中国居民平衡膳食宝塔》中有着明确的要求。如果你已经启动了自己的补钙计划，记得坚持喝牛奶。（3）促进脑细胞发育 牛奶和鸡蛋所含有的蛋白质都属于优质蛋白，两种食物所含有的蛋白质都可以促进细胞的分裂。同时，鸡蛋中含有的卵磷脂能够促进大脑细胞神经递质的合成，促进脑细胞发育。 牛奶和鸡蛋，适合每天吃。牛奶和鸡蛋可以放在早餐中食用，为上午的工作和学习提供更好帮助。资料二 早餐不建议只吃鸡蛋牛奶。很多人的早餐选择只吃鸡蛋牛奶，一是比较方便，两者都不需要耗费太多时间，二是觉得鸡蛋牛奶都比较有营养的食物。尽管如此，但不建议早餐只吃鸡蛋和牛奶。因为牛奶和鸡蛋都是以蛋白质为主的食物，两者加起来碳水化合物的含量也是非常少的，除此以外，膳食纤维、维生素和矿物质也都不足。我们看一下详细数据：100毫升牛奶中含有碳水化合物才5克左右，100克鸡蛋中含有碳水化合物2.4克。250毫升牛奶+1个鸡蛋，碳水化合物总量不到15克，远远无法满足身体对碳水化合物的需求。碳水化合物不足，不仅不能补充头天晚上的能量消耗，更不能满足上午半天的需要。我们都知道碳水化合物是最直接、最快速供能的物质，特别是对于脑细胞来说，充足碳水化合物是非常必要的。碳水化合物不足，可能会出现低血糖、大脑反应慢等问题。并且，单纯吃鸡蛋牛奶，当能量不足时，鸡蛋牛奶作为供能物质被消耗，营养价值也会打折扣。资料三 早餐不仅要吃，还要吃对！那究竟一顿合格的早餐是什么样的呢？ 一顿合格早餐，三类食物缺一不可。 ①淀粉类：比如面包、粥、面条、包子等，其主要成分是碳水化合物，可以在体内转化成葡萄糖，为机体供能。若是粗杂粮更好，还含有丰富的膳食纤维和B族维生素。 ②蛋白质类：比如牛奶、鸡蛋、豆浆、豆腐等，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“扛饿”。 ③新鲜蔬果：能提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。而且果蔬中还富有抗氧化物质，如胡萝卜素、番茄红素、多酚类等，对人体很有好处。（摘编自“知乎”）（1）三位同学梳理了三则资料的内容，理解完全正确的一项是 ______A.牛奶和鸡蛋都含有优质的蛋白质，但不含人体需要的碳水化合物。B.只吃鸡蛋和牛奶能够促进促进脑细胞发育，可能会出现低血糖、大脑反应慢等问题。C.相对于其他食物，牛奶是性价比最高的补钙食物，因为牛奶中钙的含量比虾皮高。D.吃淀粉类和新鲜蔬果，能延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“扛饿”。（2）三位同学比较了资料一、二，发现了两则资料所持观点的异同。记录如下：______（3）小文同学为班上拟写了一份“一周5天早餐搭配参考食谱”。你觉得是否合理？请说明理由。一周5天早餐搭配参考食谱一周5天食谱是否合理及理由•周一：1杯豆浆+1个鸡蛋+1个蔬菜包。•周二：1碗杂粮粥+1个鸡蛋+清炒时蔬。•周三：1份油条+1杯牛奶+1份水果。•周四：1碗蔬菜面（多菜少面）+1个荷包蛋。•周五：1个鸡蛋饼+1杯牛奶+1份水果。 ______ 注：同学们可根据自己的食量和喜好进行调整。（4）当今正处在信息爆炸的时代，抖音、微信上发布的信息良莠不齐，三位同学解决问题的过程有哪些地方值得借鉴的？

(1分)四制香附的辅料是（    ）A. 姜汁、米醋、黄酒、蜂蜜B. 姜汁、米醋、黄酒、盐水C. 羊脂油、米醋、黄酒、蜂蜜D. 米醋、黄酒、盐水、羊脂油

【单】 以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是（ ）。A. 食物受污染产生或含有致癌物B. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成C. 食品本身含有的天然成分D. 食品在进入人体后通过代谢产生E. 食品在加工烹调过程中产生

花茶的保存应该注意()A. 鲜榨的中药汁可以放到冰箱过两天再喝B. 必须放在冰箱中冷冻保存C. 置于通风干燥处,忌日晒与潮湿D. 泡好的花茶最好现制现用,一般不隔夜再用

鱼罐头是没有添加剂，非常安全的海鲜罐头。A. 正确B. 错误

枸杞在储存时应避免哪种条件（ ）A. 干燥通风B. 潮湿高温C. 避光保存D. 密封存放