味,更是食品安全与健康的重要保障。从冷藏保鲜到延长保质期技-|||-术,食物保鲜技术无处不在,无形中守护着消费者的饮食安全。-|||-冷藏冷冻:温度的奥秘-|||-②温度,是影响食物保鲜的关键因素。在冷藏条件下,食物的-|||-温度被控制在接近冰点但不结冰的范围内,这能有效减缓微生物的-|||-生长速度和食物的化学反应,延长食物的新鲜度。-|||-③而冷冻则是将食物温度降至零下,几乎停止了微生物的活动和化学反应,使得食物能够长-|||-时间保持新鲜状态。冰箱内部的温度控制技术,正是利用了温度对微生物和化学反应速度的影-|||-响,实现了食物的短期和长期保鲜。-|||-真空包装:氧气的双面性-|||-④氧气,是食物保鲜的双刃剑。氧气对某些食物(如新鲜水果和蔬菜)的保鲜是必需的,因-|||-为它们需要氧气进行呼吸。然而,过多的氧气会加速食物的氧化过程,导致营养成分流失和风味-|||-变差,甚至促进某些微生物的生长。-|||-⑤真空包装技术通过减少包装内的氧气含量,抑制了氧化反应和微生物的活动,从而延长了-|||-食物的保质期。这种技术广泛应用于肉类、奶制品等易腐食品的保鲜中。-|||-食品添加剂:(1) __-|||-⑥食品添加剂,一个常被人们误解的词汇。事实上,合理使用食品添加剂,是食物保鲜中不-|||-可或缺的一环。-|||-⑦防腐剂、抗氧化剂等添加剂能够有效抑制微生物的生长和食物的氧化,确保食物在货架期-|||-内的安全与新鲜。例如,维生素E和维生素C等天然抗氧化剂,不仅能够延长食物的保质期,还-|||-对人体健康有益。关键在于,添加剂的使用需遵循科学标准和法律法规,以保障食品安全。-|||-包装材料:(2)-|||-⑧你可能未曾留意,包装材料的颜色和材质也对食物保鲜有着重要影响。比如,深色的包装-|||-材料能够阻挡紫外线,减少光对食物的氧化作用,尤其是对那些光敏感的食物(如某些蔬菜和油-|||-类)。而透明或半透明的包装材料,则可能加速食物的氧化过程。因此,选择合适的包装材料,能-|||-够有效延长食物的保质期,减少食物浪费。-|||-发酵与腌制:(3) __-|||-⑨发酵和腌制,是人类利用微生物活动进行食物保鲜的古老智慧。在发酵过程中,特定的微-|||-生物(如乳酸菌)会消耗食物中的糖分,产生乳酸等代谢产物,降低食物的pH值,从而抑制有害-|||-微生物的生长,延长食物的保质期。而腌制,通过高盐或高糖环境,同样能够抑制微生物的活动,-|||-同时赋予食物独特的风味。这些传统的食物保鲜方法,至今仍在世界各地的饮食文化中占据重-|||-要地位。味,更是食品安全与健康的重要保障。从冷藏保鲜到延长保质期技-|||-术,食物保鲜技术无处不在,无形中守护着消费者的饮食安全。-|||-冷藏冷冻:温度的奥秘-|||-②温度,是影响食物保鲜的关键因素。在冷藏条件下,食物的-|||-温度被控制在接近冰点但不结冰的范围内,这能有效减缓微生物的-|||-生长速度和食物的化学反应,延长食物的新鲜度。-|||-③而冷冻则是将食物温度降至零下,几乎停止了微生物的活动和化学反应,使得食物能够长-|||-时间保持新鲜状态。冰箱内部的温度控制技术,正是利用了温度对微生物和化学反应速度的影-|||-响,实现了食物的短期和长期保鲜。-|||-真空包装:氧气的双面性-|||-④氧气,是食物保鲜的双刃剑。氧气对某些食物(如新鲜水果和蔬菜)的保鲜是必需的,因-|||-为它们需要氧气进行呼吸。然而,过多的氧气会加速食物的氧化过程,导致营养成分流失和风味-|||-变差,甚至促进某些微生物的生长。-|||-⑤真空包装技术通过减少包装内的氧气含量,抑制了氧化反应和微生物的活动,从而延长了-|||-食物的保质期。这种技术广泛应用于肉类、奶制品等易腐食品的保鲜中。-|||-食品添加剂:(1) __-|||-⑥食品添加剂,一个常被人们误解的词汇。事实上,合理使用食品添加剂,是食物保鲜中不-|||-可或缺的一环。-|||-⑦防腐剂、抗氧化剂等添加剂能够有效抑制微生物的生长和食物的氧化,确保食物在货架期-|||-内的安全与新鲜。例如,维生素E和维生素C等天然抗氧化剂,不仅能够延长食物的保质期,还-|||-对人体健康有益。关键在于,添加剂的使用需遵循科学标准和法律法规,以保障食品安全。-|||-包装材料:(2)-|||-⑧你可能未曾留意,包装材料的颜色和材质也对食物保鲜有着重要影响。比如,深色的包装-|||-材料能够阻挡紫外线,减少光对食物的氧化作用,尤其是对那些光敏感的食物(如某些蔬菜和油-|||-类)。而透明或半透明的包装材料,则可能加速食物的氧化过程。因此,选择合适的包装材料,能-|||-够有效延长食物的保质期,减少食物浪费。-|||-发酵与腌制:(3) __-|||-⑨发酵和腌制,是人类利用微生物活动进行食物保鲜的古老智慧。在发酵过程中,特定的微-|||-生物(如乳酸菌)会消耗食物中的糖分,产生乳酸等代谢产物,降低食物的pH值,从而抑制有害-|||-微生物的生长,延长食物的保质期。而腌制,通过高盐或高糖环境,同样能够抑制微生物的活动,-|||-同时赋予食物独特的风味。这些传统的食物保鲜方法,至今仍在世界各地的饮食文化中占据重-|||-要地位。味,更是食品安全与健康的重要保障。从冷藏保鲜到延长保质期技-|||-术,食物保鲜技术无处不在,无形中守护着消费者的饮食安全。-|||-冷藏冷冻:温度的奥秘-|||-②温度,是影响食物保鲜的关键因素。在冷藏条件下,食物的-|||-温度被控制在接近冰点但不结冰的范围内,这能有效减缓微生物的-|||-生长速度和食物的化学反应,延长食物的新鲜度。-|||-③而冷冻则是将食物温度降至零下,几乎停止了微生物的活动和化学反应,使得食物能够长-|||-时间保持新鲜状态。冰箱内部的温度控制技术,正是利用了温度对微生物和化学反应速度的影-|||-响,实现了食物的短期和长期保鲜。-|||-真空包装:氧气的双面性-|||-④氧气,是食物保鲜的双刃剑。氧气对某些食物(如新鲜水果和蔬菜)的保鲜是必需的,因-|||-为它们需要氧气进行呼吸。然而,过多的氧气会加速食物的氧化过程,导致营养成分流失和风味-|||-变差,甚至促进某些微生物的生长。-|||-⑤真空包装技术通过减少包装内的氧气含量,抑制了氧化反应和微生物的活动,从而延长了-|||-食物的保质期。这种技术广泛应用于肉类、奶制品等易腐食品的保鲜中。-|||-食品添加剂:(1) __-|||-⑥食品添加剂,一个常被人们误解的词汇。事实上,合理使用食品添加剂,是食物保鲜中不-|||-可或缺的一环。-|||-⑦防腐剂、抗氧化剂等添加剂能够有效抑制微生物的生长和食物的氧化,确保食物在货架期-|||-内的安全与新鲜。例如,维生素E和维生素C等天然抗氧化剂,不仅能够延长食物的保质期,还-|||-对人体健康有益。关键在于,添加剂的使用需遵循科学标准和法律法规,以保障食品安全。-|||-包装材料:(2)-|||-⑧你可能未曾留意,包装材料的颜色和材质也对食物保鲜有着重要影响。比如,深色的包装-|||-材料能够阻挡紫外线,减少光对食物的氧化作用,尤其是对那些光敏感的食物(如某些蔬菜和油-|||-类)。而透明或半透明的包装材料,则可能加速食物的氧化过程。因此,选择合适的包装材料,能-|||-够有效延长食物的保质期,减少食物浪费。-|||-发酵与腌制:(3) __-|||-⑨发酵和腌制,是人类利用微生物活动进行食物保鲜的古老智慧。在发酵过程中,特定的微-|||-生物(如乳酸菌)会消耗食物中的糖分,产生乳酸等代谢产物,降低食物的pH值,从而抑制有害-|||-微生物的生长,延长食物的保质期。而腌制,通过高盐或高糖环境,同样能够抑制微生物的活动,-|||-同时赋予食物独特的风味。这些传统的食物保鲜方法,至今仍在世界各地的饮食文化中占据重-|||-要地位。

防止食品浪费,单位食堂应当加强食品采-|||-购、储存、加工动态管理,根据用餐人数-|||-采购、做餐、配餐,提高原材料利用率和-|||-烹饪水平,按照健康、经济、规范的原则-|||-提供饮食,注重饮食平衡。()

申请食品经营许可,应当提交下列材料()。A. 食品经营许可申请书B. 营业执照或者其他主体资格证明文件复印件C. 与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件D. 食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单

蛋类的新鲜度从高到低排列应为()。A. 散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋B. 散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋C. 贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋D. 贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋

6.拖把等清洁工具可以存放在食品处理区内。A. 对B. 错

门迎自选小料台当晚营业结束后剩余未拆封的袋装食品,统一检查其保质期及外表卫生,合格的存放至门迎小屋,第二天按照先陈后新原则补充使用。A. 正确B. 错误

购买预包装食品时，一定要查看生产日期和保质期，这种说法是____的。A. 对B. 错

下列不属于食品原料的物质是()。A. 中式腊肠B. 桔子罐头C. 罐栗壳D. 黑胡椒

根据____含量高低，人们把面粉划分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。来源：参见《十万个为什么》（第六版）（上海世纪出版股份有限公司少年儿童出版社2014年版）A. 脂肪B. 蛋白质

以下哪种酒被称为“俄罗斯的国酒”，通常采用蒸馏工艺制作？A. 伏特加B. 金酒C. 威士忌D. 朗姆酒