通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中:A. 人为的B. 化学性的C. 生物性的D. 物理性的

关于解冻肉类的方法，不正确的是:A. 肉类在防水包装中，放入冰水中解冻B. 微波炉解冻后直接烹饪C. 冷藏解冻D. 把肉放温水中解冻

采用化学消毒的注意事项有()。A. 消毒剂应符合食品安全标准和要求,未过期B. 按照产品说明书配制使用消毒液C. 定时测量消毒液中浓度低于要求时,应立即更换消毒液D. 采用洁净的饮用水冲淋或沥干、烘干等方法降低餐用具的消毒剂残留

吃下列哪一种食物容易引起食物中毒？A. 没有煮熟的米饭B. 没有煮熟的豆浆C. 没有煮熟的咖啡D. 没有煮熟的牛奶

烤面包一般用或者接近____的中筋面粉。来源:参见《十万个为什么》(第六版)(上海世纪出版股份有限公司少年儿童出版社2014年版)A. 低筋低筋B. 高筋高筋

引起含氰甙类食物中毒的食物有（）。A. 杏仁B. 鲜黄花菜C. 桃仁D. 马铃薯E. 木薯

具有提神醒脑作用的茶叶成分是()A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 茶多糖D. 茶红素

【单选题】引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是()A. 家畜、家禽B. 野生动物C. 海产品D. 苍蝇E. 带菌者

★28、炒黄法的炒制程度可以从以下哪几个方面判断A. 对比看B. 闻香气C. 看断面D. 听爆声E. 其他

炒菜用油时，下列做法中，哪一项可以尽量减少油烟？____来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）A. 热锅冷油下菜B. 用煎炸过或加热过的油

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