下列食物中的蛋白质,属于优质蛋白质的是A. 面粉B. 蔬菜C. 水果D. 鸡蛋E. 玉米

优质蛋白质是指那些含有所有必需氨基酸的蛋白质，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过食物摄取。动物性食品如肉类、蛋类和奶类通常含有优质蛋白质，而植物性食品如谷物和蔬菜通常缺乏某些必需氨基酸，因此其蛋白质质量较低。鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，含有所有必需氨基酸，因此属于优质蛋白质。