35,从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合以下要求:烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60^ circ C以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后()小时。A. 1B. 2C. 4 0.24

食物投诉和举报食品安全违法行为，可打电话()。A. 12345 和 10000B. 12315 和 12345C. 10315 和 12315D. 11345 和 12345

味,更是食品安全与健康的重要保障。从冷藏保鲜到延长保质期技-|||-术,食物保鲜技术无处不在,无形中守护着消费者的饮食安全。-|||-冷藏冷冻:温度的奥秘-|||-②温度,是影响食物保鲜的关键因素。在冷藏条件下,食物的-|||-温度被控制在接近冰点但不结冰的范围内,这能有效减缓微生物的-|||-生长速度和食物的化学反应,延长食物的新鲜度。-|||-③而冷冻则是将食物温度降至零下,几乎停止了微生物的活动和化学反应,使得食物能够长-|||-时间保持新鲜状态。冰箱内部的温度控制技术,正是利用了温度对微生物和化学反应速度的影-|||-响,实现了食物的短期和长期保鲜。-|||-真空包装:氧气的双面性-|||-④氧气,是食物保鲜的双刃剑。氧气对某些食物(如新鲜水果和蔬菜)的保鲜是必需的,因-|||-为它们需要氧气进行呼吸。然而,过多的氧气会加速食物的氧化过程,导致营养成分流失和风味-|||-变差,甚至促进某些微生物的生长。-|||-⑤真空包装技术通过减少包装内的氧气含量,抑制了氧化反应和微生物的活动,从而延长了-|||-食物的保质期。这种技术广泛应用于肉类、奶制品等易腐食品的保鲜中。-|||-食品添加剂:(1) __-|||-⑥食品添加剂,一个常被人们误解的词汇。事实上,合理使用食品添加剂,是食物保鲜中不-|||-可或缺的一环。-|||-⑦防腐剂、抗氧化剂等添加剂能够有效抑制微生物的生长和食物的氧化,确保食物在货架期-|||-内的安全与新鲜。例如,维生素E和维生素C等天然抗氧化剂,不仅能够延长食物的保质期,还-|||-对人体健康有益。关键在于,添加剂的使用需遵循科学标准和法律法规,以保障食品安全。-|||-包装材料:(2)-|||-⑧你可能未曾留意,包装材料的颜色和材质也对食物保鲜有着重要影响。比如,深色的包装-|||-材料能够阻挡紫外线,减少光对食物的氧化作用,尤其是对那些光敏感的食物(如某些蔬菜和油-|||-类)。而透明或半透明的包装材料,则可能加速食物的氧化过程。因此,选择合适的包装材料,能-|||-够有效延长食物的保质期,减少食物浪费。-|||-发酵与腌制:(3) __-|||-⑨发酵和腌制,是人类利用微生物活动进行食物保鲜的古老智慧。在发酵过程中,特定的微-|||-生物(如乳酸菌)会消耗食物中的糖分,产生乳酸等代谢产物,降低食物的pH值,从而抑制有害-|||-微生物的生长,延长食物的保质期。而腌制,通过高盐或高糖环境,同样能够抑制微生物的活动,-|||-同时赋予食物独特的风味。这些传统的食物保鲜方法,至今仍在世界各地的饮食文化中占据重-|||-要地位。味,更是食品安全与健康的重要保障。从冷藏保鲜到延长保质期技-|||-术,食物保鲜技术无处不在,无形中守护着消费者的饮食安全。-|||-冷藏冷冻:温度的奥秘-|||-②温度,是影响食物保鲜的关键因素。在冷藏条件下,食物的-|||-温度被控制在接近冰点但不结冰的范围内,这能有效减缓微生物的-|||-生长速度和食物的化学反应,延长食物的新鲜度。-|||-③而冷冻则是将食物温度降至零下,几乎停止了微生物的活动和化学反应,使得食物能够长-|||-时间保持新鲜状态。冰箱内部的温度控制技术,正是利用了温度对微生物和化学反应速度的影-|||-响,实现了食物的短期和长期保鲜。-|||-真空包装:氧气的双面性-|||-④氧气,是食物保鲜的双刃剑。氧气对某些食物(如新鲜水果和蔬菜)的保鲜是必需的,因-|||-为它们需要氧气进行呼吸。然而,过多的氧气会加速食物的氧化过程,导致营养成分流失和风味-|||-变差,甚至促进某些微生物的生长。-|||-⑤真空包装技术通过减少包装内的氧气含量,抑制了氧化反应和微生物的活动,从而延长了-|||-食物的保质期。这种技术广泛应用于肉类、奶制品等易腐食品的保鲜中。-|||-食品添加剂:(1) __-|||-⑥食品添加剂,一个常被人们误解的词汇。事实上,合理使用食品添加剂,是食物保鲜中不-|||-可或缺的一环。-|||-⑦防腐剂、抗氧化剂等添加剂能够有效抑制微生物的生长和食物的氧化,确保食物在货架期-|||-内的安全与新鲜。例如,维生素E和维生素C等天然抗氧化剂,不仅能够延长食物的保质期,还-|||-对人体健康有益。关键在于,添加剂的使用需遵循科学标准和法律法规,以保障食品安全。-|||-包装材料:(2)-|||-⑧你可能未曾留意,包装材料的颜色和材质也对食物保鲜有着重要影响。比如,深色的包装-|||-材料能够阻挡紫外线,减少光对食物的氧化作用,尤其是对那些光敏感的食物(如某些蔬菜和油-|||-类)。而透明或半透明的包装材料,则可能加速食物的氧化过程。因此,选择合适的包装材料,能-|||-够有效延长食物的保质期,减少食物浪费。-|||-发酵与腌制:(3) __-|||-⑨发酵和腌制,是人类利用微生物活动进行食物保鲜的古老智慧。在发酵过程中,特定的微-|||-生物(如乳酸菌)会消耗食物中的糖分,产生乳酸等代谢产物,降低食物的pH值,从而抑制有害-|||-微生物的生长,延长食物的保质期。而腌制,通过高盐或高糖环境,同样能够抑制微生物的活动,-|||-同时赋予食物独特的风味。这些传统的食物保鲜方法,至今仍在世界各地的饮食文化中占据重-|||-要地位。味,更是食品安全与健康的重要保障。从冷藏保鲜到延长保质期技-|||-术,食物保鲜技术无处不在,无形中守护着消费者的饮食安全。-|||-冷藏冷冻:温度的奥秘-|||-②温度,是影响食物保鲜的关键因素。在冷藏条件下,食物的-|||-温度被控制在接近冰点但不结冰的范围内,这能有效减缓微生物的-|||-生长速度和食物的化学反应,延长食物的新鲜度。-|||-③而冷冻则是将食物温度降至零下,几乎停止了微生物的活动和化学反应,使得食物能够长-|||-时间保持新鲜状态。冰箱内部的温度控制技术,正是利用了温度对微生物和化学反应速度的影-|||-响,实现了食物的短期和长期保鲜。-|||-真空包装:氧气的双面性-|||-④氧气,是食物保鲜的双刃剑。氧气对某些食物(如新鲜水果和蔬菜)的保鲜是必需的,因-|||-为它们需要氧气进行呼吸。然而,过多的氧气会加速食物的氧化过程,导致营养成分流失和风味-|||-变差,甚至促进某些微生物的生长。-|||-⑤真空包装技术通过减少包装内的氧气含量,抑制了氧化反应和微生物的活动,从而延长了-|||-食物的保质期。这种技术广泛应用于肉类、奶制品等易腐食品的保鲜中。-|||-食品添加剂:(1) __-|||-⑥食品添加剂,一个常被人们误解的词汇。事实上,合理使用食品添加剂,是食物保鲜中不-|||-可或缺的一环。-|||-⑦防腐剂、抗氧化剂等添加剂能够有效抑制微生物的生长和食物的氧化,确保食物在货架期-|||-内的安全与新鲜。例如,维生素E和维生素C等天然抗氧化剂,不仅能够延长食物的保质期,还-|||-对人体健康有益。关键在于,添加剂的使用需遵循科学标准和法律法规,以保障食品安全。-|||-包装材料:(2)-|||-⑧你可能未曾留意,包装材料的颜色和材质也对食物保鲜有着重要影响。比如,深色的包装-|||-材料能够阻挡紫外线,减少光对食物的氧化作用,尤其是对那些光敏感的食物(如某些蔬菜和油-|||-类)。而透明或半透明的包装材料,则可能加速食物的氧化过程。因此,选择合适的包装材料,能-|||-够有效延长食物的保质期,减少食物浪费。-|||-发酵与腌制:(3) __-|||-⑨发酵和腌制,是人类利用微生物活动进行食物保鲜的古老智慧。在发酵过程中,特定的微-|||-生物(如乳酸菌)会消耗食物中的糖分,产生乳酸等代谢产物,降低食物的pH值,从而抑制有害-|||-微生物的生长,延长食物的保质期。而腌制,通过高盐或高糖环境,同样能够抑制微生物的活动,-|||-同时赋予食物独特的风味。这些传统的食物保鲜方法,至今仍在世界各地的饮食文化中占据重-|||-要地位。

含铁量最低的食物是:A. 肉类B. 豆类C. 乳类D. 蛋类E. 菌类

75.（1.0分）引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。A. 对B. 错

76.（1.0分）红茶一般用90摄氏度的水冲泡。A. 对B. 错

含糖较多的蔬菜有( )。A. 小白菜B. 油菜C. 胡萝卜D. 洋葱E. 藕

以下哪一项是发酵酒?A. 威士忌B. 伏特加C. 啤酒D. 白兰地

食品安全定义涵盖哪些方面?A. 防止食品受到细菌、病毒污染B. 保证食品生产、加工、储存、运输过程安全C. 食品可以偶尔超出危险温度区存放D. 食品应无毒无害

谷类是我国的主要粮食作物，品种繁多，结构基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成，其中____是谷类的主要部分,含淀粉、蛋白质及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。来源:参见《中国食物成分表:标准版(第一册)》(6版)(北京大学医学出版社2018年版)A. 胚乳B. 谷皮C. 胚芽