按我国《食品安全性毒理学评价程序》规定，食品安全性毒理学评价程序分四个阶段，其第一阶段试验为________，第二阶段为________、传统致畸试验及短期喂养试验，第三阶段为________,第四阶段________。9食品添加剂进行动物毒性试验时，通常要做________________________10半致死量(50%Lethal Dose LD50)，是判断食品添加剂安全性的________,它表明了食品添加剂急性毒性的大小，也是任何食品添加剂都必须进行的毒理学评价中________________。

我国目前的食品安全监管体制是多部门监管，分工合作。A. 正确B. 错误

油炸型薯片中丙烯酰胺含量要普遍高于烘烤____型。A. 正确B. 错误

食品生产企业车间内墙角、地角、顶角应具有()。A. 弧度B. 直角C. (斜角D. 三角

厨房生产流程主要包括( )三大阶段。 9A. 洗涤B. 加工C. 配份D. 烹调E. 销售

阅读下文，完成各题。 食品添加剂 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？ ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0-4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。 ④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 ⑤现在，人们又 发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。 ⑥除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。 ⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。 在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%-0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。 ⑧必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。 【小题】文章第②段介绍的主要内容是什么？ 【小题】食品添加剂的功能（作用）有哪些？试作简要概括。 【小题】文章第⑦段划线句子运用了哪些说明方法？有何作用？ 在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%-0.2%范内 【小题】阅读下面我因某食品厂的“某食品配料表”，请你借助文中的相关知识，说明这一食品不安全的理由。 .

评价一种食品或者其成分是否安全，主要看其是否含有毒者害物质。A. 正确B. 错误

说出10种经典鸡尾酒名称,配方及调配方法,所用载杯

为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料 库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。()A. 正确B. 错误

面粉中常用的添加剂是___A. 二氧化氯B. 过氧化苯甲酰C. 过氧化氢D. 亚硫酸钠

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