利用蒸、煮、（）、焖、熘、拌等烹调方法，可以减少用油量。A. 炖B. 爆C. 炸D. 炒

本题考查健康烹饪方法的选择，核心在于识别不同烹饪方式的用油量特点。关键点在于：

1. 减少用油量的烹饪方法通常避免高温或大量油脂接触；
2. 炖属于长时间慢煮，一般用汤或水为主，用油较少；
3. 爆、炸、炒等方法通常需要较多油脂或高温操作，用油量较大。

题目要求补充一种减少用油量的烹饪方法。已给出的选项中：

• 炖：通过长时间加热使食材入味，主要用汤或水，油量较少；
• 爆、炸、炒：分别需要高温快炒、完全浸油或频繁翻炒，用油量显著增加。

因此，正确答案为A. 炖。