以下哪种方法可保持蔬菜中的维生素( )A. 先洗后切,旺火快炒B. 先切后洗,旺火快炒C. 先切后洗,小火慢炒D. 先洗后切,小火慢炒

食品产品标准绝大多数是行业标准。农副产品标准如无公害食品类、绿色食品标准等为农业标准，标准代号为()，水产品标准为水产品行业标准，标准代号为SC，食品加工产品标准按标准的管理部门不同又可分为轻工业行业标准，标准代号为QB、商业行业标准，标准代号为SB等。

下列属于食品毒理学研究对象的包括() A. 新资源食品B. 保健食品C. 食品中本身含有的有毒物质D. 转基因食品

在食品微生物检验中，下列哪些细菌属于益生菌？A. 双歧杆菌B. 大肠杆菌C. 乳酸菌D. 枯草芽孢杆菌

食品冷冻时，冰晶的形成会对食品造成一定的影响，以下说法错误的是()。A. 冰晶的形成可能导致食品营养成分的流失B. 冰晶的形成会加快食品中化学反应的速率C. 冰晶的形成会破坏细胞结构D. 冰晶的形成会使食品的口感变差

下列物质中( )不能用直接干燥法测定其水分含量。A. 蜂蜜、水果罐头B. 糕点、饼干C. 米、面、油D. 食用油

下列茶叶中，干茶形状呈“卷曲形”的是()A. 碧螺春B. 西湖龙井C. 六安瓜片D. 君山银针

制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）。A. 蔗糖B. 淀粉糖浆C. 果糖D. 蜂蜜

1.1.2食品标准与法规的功能有哪些A. 促进技术创新B. 实现规模化,系统化和专业化C. 保证产品质量安全D. 为消费者提供必要的信息E. 降低生产对环境的负面影响写笔

35. (2.0分) 甜度越高，其含糖量也越高。() A 对 B 错

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