煎茶属于( )绿茶。A 晒青B 烘青C 蒸青D 炒青

煎茶是一种典型的蒸青绿茶。其核心特征在于杀青工艺采用蒸汽处理，使鲜叶在高温蒸汽中迅速受热，从而保留茶叶的绿色和清新风味。这种工艺与炒青（锅炒干燥）、烘青（烘干机干燥）和晒青（日光晒干）有本质区别。

• 蒸青绿茶的代表包括中国的恩施玉露、阳羡茶、顾渚紫笋，以及日本绝大多数绿茶（如煎茶、抹茶等）。日本绿茶的“蒸青”工艺是其风味清鲜、色泽翠绿的关键。

• 炒青绿茶如龙井、碧螺春，其干燥过程在锅中完成，具有炒豆香或兰花香。

• 烘青绿茶如黄山毛峰、太平猴魁，通过烘干设备干燥，香气清高。

• 晒青绿茶如滇青、川青，依赖日光干燥，常作为普洱茶原料。

因此，根据加工工艺，煎茶属于蒸青绿茶。

答案：

C