经典的意式浓缩咖啡，表面都拥有一层棕色的细致油沫，这就是Crema，常见的Crema颜色从浅金黄色、榛果色、赭红色，到深棕色不等，以下哪一个不是影响其的因素。()A. 咖啡豆的新鲜度B. 咖啡豆的大小C. 咖啡豆的烘焙度D. 咖啡豆的研磨度

15 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。( )A. 正确B. 错误

高危易腐食品在8℃~60℃下存放超过2小时,且感官无异常的,应按要求再加热至中心温度70℃以上后供餐。( )

在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺,它们在适宜的条件下可形成A. 腐胺B. 亚硝胺C. 甲胺D. 组胺。E. 色胺

要素膳食的特点不包括。A. 营养全面B. 易于消化C. 无残渣D. 使用方便E. 由肉类、蔬菜加工而成

9.[判断题]台式乌龙的茶叶一般是颗粒状。A. 对B. 错

463除了基础标准外，食品安全国家标准还包括A. 食品、食品添加剂、食品相关产品标准B. 食品生产经营过程中的卫生要求C. 检验方法与规程D. 以上都是

对大豆营养特点不正确的描述A. 大豆蛋白是最好的植物性蛋白B. 大豆蛋白富含蛋氨酸C. 大豆脂肪含丰富的亚油酸D. 大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素。E. 大豆蛋白质富含赖氨酸

膳食调查的方法不包括A. 生化检查法B. 称重法C. 记帐法D. 询问法。E. 化学分析法

下列哪种蔬菜对减肥有作用A. 芹菜B. 菠菜.C. 冬瓜D. 白菜

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