食品安全标准的制定主要由哪个部门负责()A. 食品安全监督管理部门B. 卫生行政部门C. 农业行政部门D. 标准化行政部门

下列不属于醋炙和酒炙技术操作的是A. 饮片加入辅料搅拌均匀并加盖B. 用文火加热C. 辅料不够拌匀时，在辅料中适当加入纯净水D. 搅拌后稍等片刻，即可炒制

食品标准体系的核心是()A. 国家标准B. 地方标准C. 企业标准D. 行业标准

下列哪种食品不是微生物发酵食品()。A. 乳酸饮料B. 白酒C. 酸奶D. 豆腐乳

以下豆制品中蛋白质含量较高的是?A. 豆腐卷B. 豆浆C. 素鸡D. 腐竹E. 豆腐皮

下列哪种水果不宜低温保存?A. 梨B. 香蕉C. 柑橘D. 草莓

(二)阅读《方便面,不健康》,回答 17-20 题。(共8分)-|||-方便面,不健康-|||-①方便面兼具方便、省时、经济、美味的特点,是上班族与青少年喜爱的食品,但食用方便面-|||-不当则可能危害健康。-|||-②长期大量吃方便面可能导致食盐、脂肪摄入过量,以及维生素、矿物质、膳食纤维等营养物-|||-质的不足,而盐摄入过量会引起动脉硬化、血压升高,增加脑血管意外的发生几率。微博上热议-|||-的台湾男子因食用泡面导致猝死是否属实尚无结论,但盐吃太多肯定对健康无益。-|||-③一般而言,方便面加工过程大致分为:湿面条→蒸熟→油炸→冷却→加入调味剂→包装等-|||-流程。在超高温的蒸熟和油炸过程中,面粉中的水分被除去,大大延长了食物的保质期,但其营-|||-养成分破坏也是很多的,尤其是维生素B族的破坏更为明显。-|||-④调味包分为酱包、粉包等,主要成分包括油、盐、脱水蔬菜、脱水肉类、辛香类调味品、味精-|||-以及鸡汁、牛肉汁等。调味包含有大量的食盐、油脂,几乎不含维生素、膳食纤维和矿物质。一包-|||-方便面约含有6克食盐。WH0(世界卫生组织)建议每天食盐应不超过6克,一日三餐顿顿吃方-|||-便面的话,摄入食盐量势必严重超标。-|||-⑤方便面是一种高热量、高脂肪、高盐、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低膳食纤维的食物,-|||-常吃必然造成热量、脂肪量、盐分的过量摄入,从而导致心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖-|||-相关疾病的发生。-|||-⑥同时,由于其他营养物质长期缺乏,造成营养不良,导致一系列疾病,如贫血、骨质疏松、维-|||-生素缺乏、便秒等。由此可见,方便面偶尔食之方便,长期吃有害无益。-|||-17.概括本文的说明内容。(2分)-|||-长期吃方便面不健康(或:长期吃方便面有害无益)-|||-18.长期大量吃方便面会造成何种后果?(2分)-|||-长期大量吃万便面会导致食盐,脂肪摄入过量,体内维生素,矿物质,膳食纤维等营养物质的缺乏。-|||-19.选文第③段画线的句子使用了什么说明方法?有什么作用?(2分)-|||-分类别;条理清楚地说明了方便面的加工过程。-|||-20.长期大量食用方便面为什么会造成摄入食盐量严重超标?食盐超标有何危害?(2分)-|||-盐应不超过6克,-|||-日三餐顿顿吃,方便面的话摄入食盐量势必平重运标摄人过量会引起动脉硬化,血庄升高,增加脑血管意外的发生几率。

下列关于食物的叙述正确的是()。A. 食物进一步的加工品B. 给人提供养分,满足心理要求的自然界的一种物质C. 介于药食之间的天然物质D. 以上都不是

21.（2.0分）一般散装食品样品的采集量不少于（）Kg。A. 1.0B. 1.5C. 2.0D. 5.0

食品安全工作实行( ) 预防为主 风险管理 全程控制 社会共治