桃酥烘烤时,炉温不能太低,否则容易()。A. 桃酥表面颜色过深B. 桃酥饼面摊裂过大C. 桃酥不发D. 桃酥组织变软

用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）。A. 低剂量辐照B. 中低剂量辐照C. 中高剂量辐照D. 高剂量辐照

冷冻干燥制品的正确制备过程是 （）。A. 预冻→升华干燥→再干燥B. 预冻→升华干燥→再干燥C. 预冻→升华干燥→再干燥D. 升华干燥→预冻→再干燥E. 干燥→预冻→升华再干燥

下列属于食品乳化剂的是?A. 大豆磷脂B. 海藻酸钠C. 三聚磷酸钠D. 三氯蔗糖

水产品中氯霉素的快速检测需要将试样进行怎样处理?()。A. 提取B. 净化C. 震荡D. 过滤

食品中黄曲霉毒素(真菌毒素)的测定方法有()A. 薄层色谱法(TLC)B. 酶联免疫吸附法(ELISA)C. 高效液相色谱法(HPLC)D. 气相色谱法(GC)

真空包装食品,应用了TRIZ理论哪一条发明原理()。A. 分割原理B. 惰性环境C. 重量补偿D. 预先作用

发酵乳生产时,为防止菌种不发酵,最需要对原料乳进行()的检验。A. 酒精实验B. 密度C. 细菌数D. 抗生素残留

食品样品采集后,可以直接进行分祈,无需预处理。A. 正确B. 错误

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