【单选题】砂炒时,辅料砂主要是起()A. 协同作用B. 吸附毒性作用C. 中间传热体作用D. 吸附油性作用

啤酒中双乙酰含量过高容易呈现()味。A. 醅饭味B. 糖果味C. 奶油味D. 葡萄酒味

可作为净化空气和生鲜食品的消毒剂，降低空气中的霉菌孢子数量，减轻墙壁和包装物表面的霉菌生长，减少储藏库内的异味，但它对防止腐烂无效的包装技术是（ ）A. 气调包装技术B. 防霉包装技术C. 臭氧保鲜包装技术D. 减压保鲜包装技术

9、 食品需要满足的基本条件不包括()。A. 包装精美华丽B. 卫生安全无毒无害C. 含有人体必需的营养素D. 感官性状良好

辐照食品都是安全的。A. 对B. 错

下列关于山梨酸及山梨酸钾说法正确的是:A. 山梨酸钾比山梨酸在使用时更方便，因其更易溶于水B. 山梨酸可以有效抑制芽孢形成菌的生长C. 山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂D. 山梨酸钾可以应用在水产及肉制品中

可用来测定食品中亚硝酸盐含量的方法有()。A. 气相色谱法B. 盐酸萘乙二胺法C. 荧光法

下列关于外出及旅游安全的说法,正确的是A. 外出旅游,入住酒店,应当先检查房门房卡电话线,熟悉逃生路线图B. 原因是火车站车站制证处办理的临时身份证的有效期是7天了C. 宽阔的河流旁是安全的露营地点D. 目前期变质的食物,发霉的食物,青番茄,鲜海蜇,鲜木耳都是常见有毒食物

下列物质中属于食品添加剂的是A. 苏丹红B. 瘦肉精C. 三聚氰胺D. 小苏打

食品干燥曲线有()。A. 水分含量曲线B. 干燥速率曲线C. 食品温度曲线D. 水分吸附等温线

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