被批准为新资源食品的虫草有()A. 冬虫夏草B. 蛹虫草C. 蝉花D. 广东虫草

【单选题】食品感官检验的特点有:A. 不需要借助任何仪器设备B. 多学科交叉C. 结果影响因素多D. 只能定性不能定量

21.判断题宜宾五粮液的最大特点是多次发酵，多次取酒。以酒养糟，长期储存，精心勾兑。A. 对B. 错

热凝基托树脂调和面团期的特点有A. 是最好的充填期B. 有较好的流动性C. 无粘性D. 手感呈橡胶状E. 具有良好的可塑性

食品中可能违法添加的非食用物质如、辣椒粉添加苏丹红着色，乳及乳制品添加蛋白精、三聚氰胺，虚高蛋白含量。()A. 正确B. 错误

二、判断题4、酥性饼干面团调制时，需注意面团温度控制在38~40℃，为热粉工艺。()(10分)T 正确F 错误

多项选择题 下列哪些食物属于温热类（ ）[['A.赤小豆', 'B.狗肉', 'C.桂圆', 'D.韭菜', 'E.莲子']]

绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品质量安全的要求由高到低依次排列为A. 绿色食品、有机食品、无公害食品B. 有机食品、绿色食品、无公害食品C. 绿色食品、无公害食品、有机食品D. 无公害食品、有机食品、绿色食品

注水肉的检验包括()些方面(2.0)A. 视检和触检B. 加压检验法和试纸检验C. 放大镜检查和刀切检验法D. 熟肉率检验和损耗检验

第 140 题关于麸炒和麸煨的区别，描述正确的是（）A. 辅料用量不同B. 加热温度不同C. 加热时间不同D. 炮制目的不同E. 使用设备不同

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