3【判断题】啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。()A. 对B. 错

原料分割过程中，与食品卫生无关的是（ ）。A. 操作人员的健康状况B. 刀具的锋利程度C. 操作环境的清洁D. 原料的质量

下列烹调方法中可以有效保存食物营养价值的是()A. 先洗后切B. 急火快炒C. 大火炖煮D. 加醋勾芡E. 加碱蒸煮

谷类食品中的哪种营养素所占的比例最大A. 糖类B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质

()能增加面团的搅拌耐力,加快面团成熟、改善制品组织结构。A. 面团改良剂B. 面团膨松剂C. 增稠剂D. 乳化剂

8 . 食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。A. 品控人员B. 检验人员C. 技术人员D. 主要负责人

每天烹调用油不要超过 25 或 30 克。A. 对B. 错

保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。A. 对B. 错

25.进行食谱营养评价时,应参照()核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。A. DRIsB. 食物成分表C. RDAsD. 中国居民膳食指南

食品生产企业的食品安全管理人员应具备以下哪些能力()。A. 掌握食品安全相关法律法规和标准B. 具备食品安全管理的知识和技能C. 能够对食品生产过程进行监督管理D. 能够及时发现和处理食品安全问题

热门问题