烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度不低于（）。A. 50℃。B. 60℃。C. 65℃。D. 70℃。

()不是食品中农药残留来源的主要途径A. 不当的食品加工B. 施用农药受到的直接污染C. 通过食物链传递D. 农作物从污染的环境中吸收

以下哪些产品裹粉时需要插入翻起(按压),插入挑起A. 香辣鸡翅B. 吮指原味鸡C. 腿肉丁D. 热辣香骨鸡

食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。（）

12、蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和 ()-|||-□A、碳水化合物 □B、蛋白质-|||-□C、膳食纤维 □D、叶酸

下列关于保健食品的说法不正确的是（ ）A. 保健食品的标签、说明书主要内容不可以涉及疾病预防、治疗功能，并声明“本产品不能代替药物”；B. 保健食品的名称由商标名、通用名和属性名组成；C. 保健食品名称可以含有虚假、夸大或者对比的成语；D. 保健食品不得含有人名、地名、汉语拼音、字母及数字等，但注册商标作为商标名、通用名中含有符合国家规定的含字母及数字的原料名称。

下列哪一项属于生食A. 糖果B. 巧克力C. 带血的新鲜鸡肉D. 火腿肠

企业通过()方法明确生产过程中的食品安全关键环节,并设立食品安全关键环节的控制措施。A. 头脑风暴法B. 危害分析方法C. 排除法D. 筛选法

178. 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）A. 正确B. 错误

想要制作出一杯味道较好的意式浓缩咖啡,需要遵循的几个原则有()。A. 咖啡粉适量B. 咖啡粉研磨采用粗粉C. 压粉力度稳定均匀D. 高品质的咖啡豆

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