【单选题】果蔬工序间的护色的主要内容是()。A. 防止叶绿素变色B. 防止非酶促褐变C. 防止酶促褐变D. 防止腐败

果蔬在加工过程中，为了保持其原有的色泽，防止因酶促反应导致的褐变，通常需要采取护色措施。酶促褐变主要是由于果蔬中的多酚氧化酶在氧气的作用下，将酚类物质氧化成醌类物质，进而导致果蔬变色。因此，防止酶促褐变是果蔬工序间护色的主要内容。