近日，一篇题为《科学家称：植物油做饭可致癌，能少吃就少吃》的文章在网络上流传，结论看起来十分惊人。这里提到的研究是怎么回事?加热植物油就会产生“致癌物”吗?这位研究者把不同种类的烹调油分别加热,并测定了其中“致癌毒物”醛类物质的含量变化(如图1).椰子油 椰子油-|||-4- 黄油 油-|||-橄榄油 目 棕榈油-|||-3 葵花籽油 花生油-|||-玉米油 猪油-|||-豆油-|||-2 __ 目 亚麻籽油 葵花籽油-|||-橄榄油-|||-目 玉米油-|||-1 __-|||-IIII-|||-加热10分钟 加热20分钟 加热30分钟 0% 50% 100%-|||-图1:180℃时每升食用油产生的有毒的醛类物质总量 图2:部分食用油中膳食脂肪比较其实，研究中所用的条件跟普通家庭烹调相差很大。实验所用的温度是180℃，大约相当于我们所说的五六成热，而要让油在这个温度下烧上20甚至30分钟，也只有大量煎炸食物的时候才能达到，平时炒菜时烧油的时间远没有这么长。事实上，研究者所强调的也只是富含不饱和脂肪酸的油不适合用于煎炸而已。此次事件,不少报道都建议人们可以用黄油、猪油替代植物油来烹调。相比玉米油等,猪油、黄油确实热稳定性更好,但只从这个角度来推荐食用油就显得太片面了。食用油的脂肪酸分为饱和与不饱和两种(含量如图2).饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。对于患有高血压、高血脂的人群来说，不建议选择饱和脂肪酸含量高的油类。目前科学界共识是饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险，用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸对心血管健康有利。高温烹调时，选择猪油、牛油等动物油，产生的醛类等有害物质较少。但煎炸本身就是不健康的烹调方式，增加饱和脂肪酸摄入对健康也是不利的。选择健康的饮食方案，需要多方面综合考虑才行。阅读全文，回答问题：(1)网络文章中“植物油致癌”，所指的致癌物质是___.(2)从图1的数据中可以得出，___长时间加热后产生的有害物质最多。(3)从图2数据可知,对心血管病人而言,较好的食用油是___(填一种).(4)通过阅读本文，你提出一条健康使用食用油的建议：___.

醋不具有哪些作用:A. 御寒气B. 助消化C. 减肥D. 调味E. 杀菌

下列哪项不是食品安全标准( )A. 食品安全国家标准B. 食品安全地方标准C. 食品安全国际标准D. 食品安全企业标准

10.本实验测定食品中没食子酸丙酯(PG)，通过标准曲线法定量，此法属于内标法。A. 对B. 错

食物在加工过程中所受到的污染为内源性污染。A. 对B. 错

10.2006年11月12日,央视播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”,其含有偶氨染料苏丹红4号,含量最高达到了0.137mg/kg,相当于每千克鸭蛋里面含有0.137mg。“苏丹红”是一种()A. 食品添加剂B. 化学染色剂C. 植物生长调节剂D. 杀菌剂E. 除草剂

保健食品的基本技术要求不包括？A. 功能有效B. 安全无毒C. 配方科学D. 价格低廉E. 生产工艺合理

以下不是运动饮料特点的是:A. 适量电解质B. 合理的糖组成C. 无酒精D. 高渗透压

湿法制粒压片工艺流程为A. 原辅料→粉碎→混合→制软材→制粒→整粒→压片B. 原辅料→混合→粉碎→制软材→制粒→干燥→压片C. 原辅料→粉碎→混合→制软材→制粒→干燥→压片D. 原辅料→粉碎→混合→制软材→制粒→干燥→整粒→压片E. 原辅料→混合→粉碎→制软材→制粒→整粒→干燥→压片