杂环胺的形成量的影响因素不包括A. 煎炸温度B. 油的种类C. 煎炸方式D. 煎炸时间

下列哪些属于辅助类原料?()A. 防腐剂B. 抗氧剂C. 色素D. 香精

3补充优质碳水化合物可选择以下哪些食物?()A. 全谷物面包B. 燕麦C. 土豆D. 水果

5.[判断题]2012年曝光的黄金大米事件中使用的黄金大米之所以颜色发生改变是因为其中花青素的含量极高。()A. 对B. 错

茶叶中的什么含量,直接影响茶汤中的苦涩味。A. 氨基酸B. 茶多酚C. 茶黄素D. 蛋白质

从业人员处理食品前应进行手部的清洁，如戴手套的可以不用洗手。()A. 正确B. 错误

下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的规章制度要求，描述正确的有（）。A. 餐饮服务提供者应依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管 理、定期清洗消毒空调及通风设施、定期清洁卫生间等规章制度B. 餐饮服务提供者应制定食品安全风险管 控清单，建立健全日管控、周排查、月调 度工作制度和机制C. 中央厨房、集体用餐配送单位、集中用 餐单位食堂以及从事食品经营管理的，还 应建立原料供货商管理评价制度以及退出 机制等D. 餐饮服务提供者应建立健全食品安全管 理人员培训和考核制度、进货查验记录制 度等

下面哪种酒属于《赛博朋克酒保行动》A. TaliskerB. Bloody MaryC. Cuba LibreD. Moonblast

除了基础标准外，食品安全国家标准还包括()A. 食品、食品添加剂、食品相关产品标准B. 食品生产经营过程中的卫生要求C. 检验方法与规程D. 以上都是

食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理A. 生产，加工B. 农田，销售C. 生产，运输D. 农田，餐桌

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