常见的动物性天然香料包括（ ）。A. 麝香B. 灵猫香C. 海狸香D. 龙涎香

对因食品安全问题投诉的家长或学生，学校应在（ ）内予以回应。A. 24 小时B. 48 小时C. 72 小时D. 5 个工作日内

【名词解释】食品水分活度定义?

阅读下面的文字，完成下面小题。　　材料一：　　由人民网开展的2015年两会热点调查显示，食药品安全以428845票位居热点排行第四，关注度仅次于收入分配、重拳反腐、经济新常态。两会上有关食品安全的提案议案非常多，代表们的提案议案高度聚焦食品安全，回应了网民对食品安全的高热关注，食品安全的官民舆论场达到“最大公约数”。附表“最关心哪些食品安全问题”调查奶制品添加剂过 蔬菜、水果农-|||-量和奶源不安全-|||-14% 药超标18%-|||-地沟油流-|||-向餐桌16% 土壤、水等被-|||-污染影响农作-|||-物质量18%-|||-黑作坊生产-|||-熟食制品17% 病死肉、注水肉-|||-冒充肉等肉类问-|||-题17%　　　　　　　　　　　（摘编自《2015年全国两会舆情速递》，2015年12月17日人民网）　　材料二：　　尽管国家高度重视食品安全，出台了《食品安全法》又成立了国务院食品安全委员会，但由于食品安全领域的积弊由来已久，彻底解决从农田到餐桌的安全还需要很长的过程。　　目前我国食品工业整体发展水平较低，大多数食品生产企业规模小、集约化程度低，经营方式落后，普遍缺乏必要的食品安全监管设施。企业缺乏规模直接导致企业间的恶性竞争：盲目降低价格、放松生产监管、忽视食品质量。恶性竞争的后果是出现大量低劣食品的挤出效应，破坏了公平的市场秩序。　　除了故意的恶性竞争带来的食品危机外，还有一些食品安全事故是由于部分食品生产企业缺乏相关生产知识，不了解食品添加剂的限制等原因出现的非故意的食品安全问题。　　土壤重金属超标对食品安全的影响则是近年来频繁出现的一类新问题。我国每年因污染超标影响的农产品已经是一个很大的数字。这些农产品不仅影响人体健康，而且最近几年来还导致一些地区出现群体性事件。　　除了企业自身的问题外，现行食品安全分段监管的模式存在缺陷，这种管理机制上的问题造成了食品安全更大的漏洞。　　九三学社中央建议应摸清重金属污染土壤的底数，建立完善的监测体系。同时，加强对农产品产地环境污染源的治理。既要切断污染源，减少农产品产地的新增污染，又要对污染地进行治理修复，对比较严重的地区进行治理试点。　　我国的食品安全监管体系长期以来采取的是分段监管为主，品种监管为辅的模式，监管权限分属卫生、农业、食品药品监督、质检、工商等多个部门。各监管部门容易从自身利益出发，遇到好处抢监管，遇到难题齐推诿。　　有识之士提出，食品安全应该纳入各级政府的政绩考核，进一步完善《食品安全法》，加大对不法企业的处罚力度。在监管模式方面，探索国家全程监管、地方重点监管和民间参与监管的三位一体模式。首先，对米面粮油肉蛋等老百姓日常必备的食品和婴幼儿食品实行全过程监管，从源头加大检查力度，对各环节严格把关，切实保障食品安全。对地域性较强的食品，由地方政府组织力量从生产、加工、销售环节重点监管。另外，还可以借鉴发达国家的模式，建立民间监督体系。　　同时，国家应该加大对食品安全基层监管部门的投入。目前食品安全基层监管部门面临经费、设备、人员三不足的困境。有的县级检验机构已经处于半停止状态，几年前政府投资建设的蔬菜残留药检监测中心，实际上已经没有运作。　　另外，相关部门应摸清重金属污染土壤的底数，建立完善的监测体系。同时，加强对农产品产地环境污染源的治理。既要切断污染源，减少农产品产地的新增污染，又要对污染地进行治理修复，对比较严重的地区进行治理试点。　　　（摘编自《农田到餐桌安全如何监管》，2016年3月10日《中国青年报》，有删改。）下列关于食品安全相关情况的理解，不正确的一项是A.食品安全是民众高度关注的问题，并且也得到了两会委员的高度重视和媒体积极回应。B.图表显示，6项食品安全问题调查中“奶制品和奶源”问题关注度略低，其他大致相当。C.各个食品生产企业的恶性竞争以及缺乏安全生产知识是导致食品安全问题的重要因素。D.目前我国食品安全分段监管的模式存在缺陷，由此也导致了食品安全漏洞的频繁显现。下列对材料相关内容的分析和评价，正确的两项是A.材料一显示了食品安全成了举国上下关注的问题，并指出了民众最关心的6个方面，材料二概括了食品安全存在的原因。B.尽管政府重视，法律具备，但由于我国在食品安全领域方面存在积聚已久的弊端，想根本解决食品安全问题是难以实现的。C.目前我国食品工业的整体发展水平较低，许多食品生产企业规模小，经营方式落后，因此难以保证食品生产的安全系数。D.近几年发生的食品安全事故大多与食物赖以生长的土壤重金属超标有一定的关系，由此也导致一些地区出现群体性事件。E.造成我国食品安全问题的频发的原因，既有生产环节农产品受到污染的因素，又有流通环节明知故犯、恶意造假的因素。就食品安全的监管问题，文章提出了哪些合理的建议，请结合材料简要概括。

八宝粥常用哪种杀菌设备()。(1.0)A. 回转式杀菌锅B. 立式杀菌锅C. 连续式蒸汽杀菌锅D. 卧式杀菌锅

使用食品添加剂的目的不包括（）A. 提高食品本身的营养价值B. 改善食品感官特性C. 模仿其他同类产品D. 提高食品的稳定性

( )直接法测定挥发酸,适用于各类饮料、果蔬及其制品中总挥发酸含量的测定

菌落总数可作为判定食品被污染程度的标志，也可以用于观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对送检样品进行卫生学评估提供证据。如图是某样品培养简化流程图，请分析回答下列问题： →-|||-样品 样品悬液 梯度稀释 涂布 （1）该培养基配制过程中，其基本步骤包括按照培养基配方准确计算、称量、溶化、调节pH、 ______ 法灭菌等。 （2）实验过程中须将样品剪碎并使用均质器10000r•min-1处理1min，其目的是 ______ 。样品稀释时取1mL原液加入 ______ 中，稀释10倍。涂布器一般是在酒精中浸泡，然后酒精火焰上引燃灭菌，该操作的目的 ______ 。 （3）本实验用菌落计数的原理是基于 ______ ，运用这种方法统计的结果往往较实际值偏 ______ ，原因是 ______ 。通常对获得的纯菌种可以依据菌落的 ______ （至少填3个）等菌落特征对微生物进行初步鉴定（或分类）。 （4）用菌落计数的具体培养结果如表。选取菌落数30～300的培养皿作为菌落总数的测定标准。当只有一个稀释梯度的平均菌落数符合此范围，以该培养皿菌落数×稀释倍数报告。当有两个梯度菌落值在30～300之间，报告结果由二者菌落数比值决定，若比值不大于2，则取平均数；若比值大于2，则报告稀释度较低（稀释次数越多，稀释度越高）的培养皿菌落数。请填写例次2、3中“?”处的菌落总数分别为 ______ 、 ______ 。 例次 不同稀释度平均菌落数 两稀释度菌落数之比 菌落总数 10-1 10-2 10-3 1 1365 164 20 - 16400 2 2760 295 46 1.6 ? 3 2890 271 60 2.2 ?

现在常说电影拍摄“杀青”,在茶叶加工中,它指的是()环节的工序。A. 初始B. 品茗C. 中间D. 最后

33. (0.5分) ( )酸值是油脂品质的重要指标之一，是油脂中非游离脂肪酸多少的度量。A. 对B. 错