利用火焰原子吸收光谱仪测定食品中的钙含量，得到的是（ ）A. 钙元素的总量B. 有机钙的含量C. 氯化钙的含量D. 无机钙的含量

步骤 1：理解火焰原子吸收光谱仪的工作原理
火焰原子吸收光谱仪通过将样品中的元素转化为原子蒸气，然后测量特定元素的原子吸收特定波长的光的能力，从而测定样品中该元素的含量。这种方法可以测定元素的总量，而不仅仅是特定化合物的含量。

步骤 2：分析选项
A. 钙元素的总量：火焰原子吸收光谱仪可以测定样品中钙元素的总量，包括有机钙和无机钙。
B. 有机钙的含量：火焰原子吸收光谱仪不能区分有机钙和无机钙，因此不能单独测定有机钙的含量。
C. 氯化钙的含量：火焰原子吸收光谱仪不能单独测定特定化合物的含量，如氯化钙。
D. 无机钙的含量：火焰原子吸收光谱仪不能区分有机钙和无机钙，因此不能单独测定无机钙的含量。

步骤 3：选择正确答案
根据火焰原子吸收光谱仪的工作原理，它能够测定样品中钙元素的总量，而不仅仅是特定化合物的含量。因此，正确答案是A。