以下哪种葡萄酒属于特种葡萄酒？A. 赤霞珠红葡萄酒B. 雷司令白葡萄酒C. 霞多丽白葡萄酒D. 波特酒
丙烯酰胺类物质主要来源于哪类食物的烧烤()A. 海产品B. 蔬菜类食品C. 淀粉类食品D. 油脂类食品
下列现象有粮食霉变表现的是()。A. 粮食逐渐失去原有色泽,变灰发暗B. 轻微异味、轻微霉味粮粒表面潮润,散落性降低,用手搓粮或C. 插入粮堆有涩感;手掐,粮粒变软,硬度下降D. 粮食有发热趋势或已经发热
黄茶的基本工艺流程中焖黄是关键。A. 对B. 错
请简述大曲清香型白酒制酒工艺。高粱粉碎后润料，蒸熟，冷却，糖化发酵
世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是()。A. 丙烯酰胺B. 二氧化硫C. 苯并芘D. 苏丹红
红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别在于?()A. 葡萄品种不同B. 酒精含量不同C. 发酵温度不同D. 是否带皮发酵E. 甜度不同
下列哪种葡萄酒通常不经过橡木桶陈酿?A. 波特酒B. 雪利酒C. 长相思白葡萄酒D. 勃艮第红葡萄酒
以下关于食品安全的内容,说法正确的是()。A. 苹果坏了几个小黑点,把黑点部分削掉就可以吃了B. 在商家建的群聊里订餐,这样更有保障C. 用茶水涮洗碗筷,可起到消毒的作用D. 变质的食物煮沸后也不能吃
适合滚筒式炒药机操作的方法有()A. 清炒B. 加辅料炒C. 砂烫D. 蜜炙E. 明煅
热门问题
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
关于肉类食物，下列说法不正确的是()A. 畜肉类的脂肪含量高于禽肉类B. 鱼类的蛋白质含量高于畜肉C. 畜肉类矿物质含铁和磷较高D. 鱼类矿物质含钙和铁较高E. 鱼类的脂肪含量多为不饱和脂肪酸
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误