在运输过程中应根据产品特性、采取()等防护措施,当运输的食品有温度、湿度、气体条件等环境需求时,运输工具应配备保温、冷藏或者冷冻等设备设施,并监控其有效运行。 A. 防尘B. 防潮C. 防晒D. 防破损

食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。P263A. 正确B. 错误

48. 被抽查人对食用农产品检测结果有异议申请复检的，复检可以采用快速检测方法。（）(判断题，2分)○ 正确○ 错误

下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求( )A. 未经更衣洗手直接进入加工间操作B. 专用操作区内加工鲜榨果汁时佩戴口罩C. 在食品处理区内吸烟、饮食D. 进入专间的人员穿戴专用的工作衣帽后,佩戴口罩并洗手消毒。

企业食品安全管理人员抽查考核不合格的,应当督促企业免去其职务。 A. 正确B. 错误

关于食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等简单制售活动,下列说法正确的是()。 A. 无需取得任何经营项目许可B. 应取得相应经营项目,并在食品经营许可证正本中注明简单制售C. 应取得相应经营项目,并在食品经营许可证副本中注明简单制售D. 只需取得营业执照即可

15. 保健食品生产企业工厂应根据本规范要求[1]并结 合自身产品的生产工艺特点,制定生产工艺规程 及岗位操作规程。如:成品加工过程中包括( )技术参数规定了质量指标等。 A. 温度B. 压力C. 时间

集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的（）。A. 入场证B. 合格证C. 资格证D. 许可证

食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。() A. 正确B. 错误

对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。 A. 正确B. 错误

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