食品卫生学就是研究食品中可能存在、威胁人-|||-类健康的有害因素及其有关问题的科学,-|||-A 对-|||-B 错

柴沟堡熏肉选料,最好是选()。A. 纯瘦肉B. 前夹肉C. 后腿肉D. 五花肉

砂炒时,辅料砂主要是起 ( )A. 协同作用B. 中和作用C. 中间传热体作用D. 吸附油性作用E. 吸附毒性作用

肉品熏制中，熏烟中的醇种类繁多，但作用甚微，仅作为挥发性物质的载体，或被氧化成相应的酸类而提高其作用价值。乙醇为烟中最简单、最常见主要产物之一。A. 正确B. 错误

以下关于食品安全的内容，说法正确的是（）。A. 变质的食物煮沸后也不能吃B. 苹果坏了几个小黑点，把黑点部分削掉就可以吃了C. 用茶水涮洗碗筷，可起到消毒的作用D. 在商家建的群聊里订餐，这样更有保障

影响食品安全的危害因素包括化学性危害、生物性危害、物理性危害。A. 正确B. 错误

近年来发生的食品安全事件有哪些? 我知道的有 三鹿“三聚氰胺奶粉”事件 、地沟油事件、瘦肉精事件.

生产经营食品除符合食品安全标准外,还须:()。A. 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B. 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害C. 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁D. 有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

不同营养素的食物热效应不同,下列哪一种营养素的食物热效应最大?A. 不一定B. 脂肪C. 蛋白质D. 碳水化合物

肉毒梭菌可厌氧生长，所以真空包装的食物、罐头食物有可能受其污染。A. 对B. 错

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