不属于老母猪肉感官特征的是()。A. 毛囊粗B. 肉色淡红C. 皮厚D. 多褶皱
在下列情况下可使用食品添加剂()A. 保持或提高食品本身的营养价值B. 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C. 超出标准增加防腐剂用量以延长保质期，避免腐败变质D. 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性E. 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
阅读回答问题。（一）关于薯片的网络阅读 小涛想了解薯片的营养，网络搜索关键词“薯片”后，意外得知薯片易致癌，接着搜索关键词“薯片致癌”，找到了与之相关的一个帖子。他对帖子中提及的“couch potatoes族”很感兴趣。在检索了解了“couchpotatoes族”的相关信息后，他十分好奇：帖子中的哪个人最有可能成为其中一员呢？想到自己隔周吃一次薯片的情况，他有点担心，于是发帖求助。以下是小涛网络阅读的内容：材料一薯片对健康的影响 薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。关于丙烯酰胺 淀粉类食品在高温（＞120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺，这是一种可能致癌物。但其导致人体致癌的机理尚不明确，有待进一步研究。而且并没有发现任何一项研究可以证明：人在正常食用食物的情况下，摄入的丙烯酰胺能够造成癌症。目前世界卫生组织尚未制定丙烯酰胺的限量标准。材料二 薯片致癌，你们还会买来吃吗？ 沧海月明：这段时间薯条、薯片致癌的消息铺天盖地，你们以后还吃吗？ 心若止水：证据在哪里？这可是我的最爱，一定不会轻易放弃，没了它怎么活呀！ 沧海月明：新闻一直在报道啊！ 柯萌：美国就有“沙发土豆族”，人们吃薯片可是引领了生活潮流啊！不过我怕胖，只有羡慕的份儿。 心若止水：瘫在沙发上，看着电视，嚼着薯片，人生好圆满啊！ 豹子小蜷：薯片含铅，因为有膨松剂吗？吃多了总不好，但是谁没事天天顿顿逮着它吃，偶尔吃吃也没什么的吧。 风扑蝴蝶：无所谓，反正我又不是老外，难得吃薯片和薯条的。 心若止水：吸烟致癌，不是还是有成千上万的人仍旧吸吗？爱吃就不会因为这个不吃。 叽叽哇哇：油炸的都致癌啊！但是有时候忍不住会解馋……材料三 薯片是大家再熟悉不过的油炸小零食，那淡淡的咸味伴随着土豆特有的泥土香味，还有嚼在口里“咯吱咯吱”的清脆口感，让许多人爱不释手。美国由此诞生了“couch potatoes族”，他们一边躺在躺椅上看电视，一边嚼着薯片。“沙发土豆（couch potato）”的生活方式早在二十世纪六十年代就开始流行于美国，后来又传遍世界各国，成为致胖的重要因素，严重影响了人们的形象和健康。材料四有问必答＞全部问题＞其他＞饮食营养＞我每隔一个星期吃一次薯片，会致癌吗？ 问：我每隔一个星期吃一次薯片，会致癌吗？匿名|学生|15岁|2019-09-0912：19：47 答：对于这种情况，薯片是油炸食物，多吃对身体不好，易引起肥胖，同时薯片中含丙烯酰胺，是易致癌的，平时还是应该少吃薯片，至少不要每天都吃，过一段时间吃一点是可以的。王杰 专长：营养不良病|已帮助用户：3222|2019-09-09|12：38：33 答：您好，请问是不是有身体无力，身材肥胖的情况？减肥瘦身，能帮助你远离癌症，收获健康，欢迎加入QQ讨论群2888****，有专业人员全程指导噢!胡伟 专长：减肥瘦身丨已帮助用户：1200丨2019-09-09|13：22：17 答：薯片当中的添加剂比较多，多吃了总不好，零食总体都要少吃，多吃新鲜蔬菜和水果，加强体育锻炼，多喝水加强代谢，祝你健康。洪广平 专长：心血管疾病|己帮助用户：20237|2019--09-0913：56：42 （1）材料二中哪个人最有可能成为“couch potatoes族”？请结合材料帮小涛作出判断并解释。（2）阅读材料四，回答问题。小涛看了王杰、胡伟、洪广平这三位医生的回复后，认为有一位医生的回复最有针对性，有一位医生的回复不但没有针对性，还别有用意。小涛为什么会这样认为？结合医生的回复作出推测。（3）综合材料信息，帮助小涛完成网络阅读收获卡。薯片这一零食的特点： ____ 。
下列不是粮食陈化后的物理变化()。A. 硬化B. 設備處破碎C. 脱糠D. 柔韧性变大
为了避免新鲜果蔬失水，一般要保持冷库内的相对湿度在60-75%。A. 正确B. 错误
下列与绿茶有关的说法错误的有:A. 绿茶是不发酵茶B. 西湖龙井、安吉白茶属于绿茶C. 绿茶的茶多酚含量较低D. 绿茶性温热，可以驱寒暖身
在食品样品前处理中，如何有效去除样品中的色素？A. 使用盐析法B. 通过加热蒸发去除C. 利用吸附剂如活性炭进行吸附D. 通过离心法直接分离
以下哪项不属于消脂食物A. 西瓜B. 荷叶C. 茶D. 山楂E. 萝卜
【单选题】葡萄酒中的酒精是怎样产生的()A. 酿酒中人工添加的B. 葡萄中本身就有C. 酵母菌与葡萄中的糖量所产生的
茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特征。A. 正确B. 错误
热门问题
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
19. 食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分是（）A. 碳水化合物B. 脂肪C. 无机盐D. 水E. 蛋白质
我国膳食结构中蛋白质的主要来源是粮谷类。(）A. 正确B. 错误
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
阅读下面的材料，完成下面小题。 【材料一】近几年，在各方高度重视和不懈努力下，我国校园食品安全形势总体稳定向好。同时也不能忽视，食品安全事件仍不时出现，近两年发生“鼠头鸭脖”等多起校园食品安全事件，造成诸多不良社会影响。这些事件从某种程度上都反映出涉事学校和食堂承包经营企业存在管理漏洞，暴露出涉事学校食品安全意识淡薄、主体责任悬空，相关部门监管责任落而不实等问题，亟待予以纠偏。（摘编自《新版＜食品经营许可审查通则＞关注校园食品安全》，2024年5月10日“光明网”） 【材料二】①食品安全是大众最关注的民生问题、社会议题之一，发生在校园的食品安全事件，更是牵动各方神经。 ②一方面，它关涉未成年人的健康成长和在校大学生的身心健康，极容易引发社会共情；另一方面，学校食堂供餐人数多，餐品种类也多，尤其是高校食堂，动辄上万人就餐，本来就对食品安全保障有着更高的要求。如果这个领域也失守，不仅直接后果不堪设想，也容易动摇社会对于食品安全保障的信心。（摘编自《校园食品安全不能再跑冒滴漏》，2023年10月23日“澎湃新闻”） 【材料三】①“首餐监厨制”是学校抓住重要食品安全节点的典型做法。在厦门中高考、暑假等重要时间节点，市教育局都会组织开展食品安全检查，确保隐患清零。 ②除了实行“首餐监厨制”，市教育局还会安排“一人一校”挂钩干部，下沉直属学校查看校园食品卫生安全，重点查看食品加工场所环境是否卫生、食品加工贮存条件是否符合要求、人员健康状况是否良好等情况。 ③厦门市教育局还结合厦门实际，会同厦门市市场监管局，开展全市中小学食堂及供校配餐企业食品安全整治工作。通过点题整治，实现全市中小学食堂及供校配餐企业排查整治覆盖率、风险防控自查率、中小学校集中用餐陪餐率均达到100%。 ④据介绍，厦门市教育局还联合市场监管、卫生等部门，邀请食品卫生专家，开展食品安全培训，2023年累计组织相关培训48场次，受训7万余人。 ⑤打造示范标杆食堂，树立先进典型，是厦门提升学校餐饮质量的又一举措。其一是评选学校星级食堂，以厦门市食品安全工作联合会名义，发布《学校“星级食堂”评定规范》。其二是评定营养健康食堂，厦门市教育局会同厦门市卫健委、厦门市市场监督管理局，开展营养健康食堂现场评价。（摘编自《促学校餐饮由放心走向优质》，2024年5月7日《中国教育报》） 【材料四】①近日，南充市食安办结合群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作。要求建立完善食品安全管理制度，严格落实“日管控、周排查、月调度”的风险防控机制，及时发现并消除食品安全隐患。 ②在食材采购方面，该制度规定学校食堂的大宗食材必须实行公开招标，集中定点采购，以确保食品来源可追溯。同时，对大宗食材供应企业建立评价和退出机制，杜绝不符合食品安全标准的食品原料流入学校。此外，还特别禁止采购加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。 ③在后厨管理方面，该制度推广“互联网+明厨亮灶”模式，要求学校食堂全部接入南充市场监管“一键溯”智慧监管平台，实现实时监管、预警处置和证据保全。此外，还规定了后厨的合理分区布局、卫生要求以及从业人员的健康管理和培训制度，确保食品加工过程的规范和安全。 ④对于餐厨垃圾的处理，该制度也提出了明确要求。学校须科学合理设置废弃物存放容器，并与食品制作加工容器进行明确区分。废弃物容器要加盖并及时清洁、消毒，确保餐厨垃圾日产日清，并符合相关法律法规及规章要求。 ⑤在饭菜价格方面，该制度强调学校餐食必须合理定价、明码标价，师生同菜同价。同时，严禁挤占、贪污、挪用学生伙食费或随意涨价等行为的发生。（摘编自《四川省南充市建立“校园餐”管理制度》，2024年7月15日“中国食品安全网”）（1）食品安全问题为什么如此重要？请根据【材料二】概括。（2）根据【材料三】，请谈一谈应该如何促进校园食品安全。（3）下列对材料有关内容的表述，不正确的一项是（ ____ ）A．“鼠头鸭脖”等多起校园食品安全事件反映出学校食品安全问题需要引起重视。B．建立完善的食品安全管理制度，有利于及时发现并消除食品安全隐患。C．学校食堂的大宗食材必须实行公开招标，集中定点采购，才能确保食品的来源可以追溯。D．学校餐食必须合理定价、明码标价，但师生不一定需要同菜同价。