餐饮使用食品添加剂以下要求正确的有（）A. 应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量。如使用食品添加剂应符合GB2760规定B. 不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种C. 用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装D. 使用食品添加剂，均应进行称量和使用记录

本题考查餐饮行业使用食品添加剂的相关要求。解题思路是依据餐饮行业食品添加剂使用的规范和标准，对每个选项进行逐一分析判断。

• 选项A：
  • 在餐饮行业中，使用食品添加剂应遵循科学合理的原则。从技术层面来看，使用食品添加剂必须确有必要，也就是说只有当不使用该添加剂就无法达到预期的食品品质、保存期限等效果时，才可以使用。
  • 同时，在能达到预期效果的基础上，要尽可能降低使用量，这是为了减少食品中添加剂的含量，保障消费者的健康。
  • 并且，使用食品添加剂必须符合GB2760规定，GB2760是我国食品添加剂使用标准，它明确规定了各种食品添加剂的使用范围和限量等内容，所以选项A正确。
• 选项B：
  • 亚硝酸盐等属于国家禁止在餐饮业使用的品种，这是因为亚硝酸盐具有一定的毒性，过量摄入可能会对人体健康造成严重危害，如导致食物中毒甚至致癌等。
  • 所以餐饮行业不应采购、贮存、使用这类禁止使用的食品添加剂，选项B正确。
• 选项C：
  • 当用容器盛放开封后的食品添加剂时，为了便于管理和追溯，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限等信息。
  • 保留食品添加剂原包装也很重要，原包装上通常有更详细的产品信息和使用说明等，有助于正确使用和管理食品添加剂，选项C正确。
• 选项D：
  • 并不是所有使用食品添加剂的情况都需要进行称量和使用记录。对于一些在食品加工过程中按照常规工艺、固定配方添加且添加量较小、对食品安全影响不大的食品添加剂，可能不需要进行严格的称量和使用记录。
  • 只有在一些特定情况下，如使用量较大、对食品安全有重要影响等，才需要进行称量和使用记录，所以选项D错误。