葡萄酒发酵过程中使用的酵母通常是?A. 野生酵母B. 人工培养酵母C. 两者皆可D. 以上都不是

西班牙火腿与中式火腿，生产最大的特点是（ ）、（ ）。A. 常温B. 低温C. 室内D. 室外

四川腊肉在制作时,曲酒一定要选用____度以上的高度白酒,这样才能起到更好的消毒功效。A. 43B. 42C. 50D. 38

在食品感官分析中,食品结构可以用以下术语描述:粉状的、砂状的、蓬松的、蜡质的等。A. 正确B. 错误

油炸菜点的油脂温度控制在120~180°C可有效减少有害物的生成。()A. 正确B. 错误

下列果品中具有润肠通便作用的是A. 花生B. 核桃仁C. 栗子D. 大枣

品对防腐剂双乙酸钠、脱氢乙酸钠的最大使用-|||-量分别为: 3.0g/kg 、 0.5g/kg 。在某种熟肉制-|||-品中,下列防腐剂双乙酸钠、脱氢乙酸钠两种-|||-防腐剂的使用配比符合 GB2760-2014 规定的-|||-是()。-|||-A .2.0g/kg 、 0.2g/kg !!-|||-B .1.0g/kg 、 0.4g/kg-|||-C) .1.5g/kg 、 0.3g/kg-|||-D) 1.0g/kg 、 0.3g/kg

下列哪些葡萄酒用的是过成熟期的葡萄酿造的?A. 波特酒B. 冰酒C. 香槟酒D. 贵腐酒

绿茶的特色是？A. 叶绿B. 茶树绿C. 汤绿D. 叶底绿

测定饮片含水量的方法有A. 烘干法B. 甲苯法C. 减压干燥法D. 高效液相色谱法E. 气相色谱法

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