[单选，A2型题，A1/A2型题] 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A . 剩饭、米糕B . 奶及奶制品C . 家庭自制豆制品D . 肉类及其制品E . 罐头食品

考查要点：本题主要考查学生对常见食源性疾病的病原体及其污染食品类型的掌握情况，重点区分不同细菌引起食物中毒的常见食物来源。

解题核心思路：

1. 明确沙门菌的特性：沙门菌是常见的食源性致病菌，主要通过污染动物性食品（如肉类、蛋类）传播。
2. 关联选项分析：需结合选项中不同食物类型，判断哪些更易被沙门菌污染。
3. 排除干扰项：例如剩饭、奶制品等可能由其他细菌（如葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌）引起中毒，需注意区分。

破题关键点：

• 沙门菌的宿主与传播途径：沙门菌存在于动物肠道中，易污染肉类加工环节。
• 典型中毒食物：未煮熟的肉制品（如鸡肉、猪肉）是主要传播媒介。

选项逐一分析：

• A. 剩饭、米糕：此类淀粉类食物在室温下存放易滋生蜡样芽孢杆菌或葡萄球菌，而非沙门菌。
• B. 奶及奶制品：若牛奶未煮沸消毒，可能含沙门菌，但更常见的是由其他途径（如环境污染）导致，非主要来源。
• C. 家庭自制豆制品：易受变形杆菌或沙雷氏菌污染，与沙门菌关联性较低。
• D. 肉类及其制品：沙门菌可通过屠宰、加工环节污染肉类，若加热不彻底（如未煮熟的肉），极易引发中毒。
• E. 罐头食品：罐头需高温灭菌，沙门菌不耐热，通常已被杀灭，但若密封不严可能滋生其他细菌（如肉毒杆菌）。

结论：肉类及其制品是沙门菌污染和繁殖的主要载体，因此正确答案为D。