关于采样的原则说法正确的是:A. 根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案B. 应采用随机原则进行采样,确保所采集的样品具有代表性C. 采样过程遵循无菌操作技术程序,应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化,保持样品的原有状态D. 以上说法均不正确

本题考查食品采样原则的核心知识点，需明确以下三点：

1. 采样方案的制定依据：需综合考虑检验目的、食品特性、批量、检验方法及微生物危害程度；
2. 随机性原则：确保样品的代表性；
3. 无菌操作要求：防止采样过程中微生物数量变化，保持样品原有状态。

选项分析

选项A

正确。采样方案需根据检验目的（如微生物检测、理化分析）、食品特性（如易腐性、包装形式）、批量大小、检验方法（如需无菌采样）以及微生物危害程度（如致病菌风险）等多因素确定。

选项B

正确。随机采样是基础原则，通过随机性减少人为偏差，确保样品能代表总体，避免抽样误差。

选项C

正确。微生物检测需严格遵循无菌操作，避免采样过程中的污染或微生物增殖/死亡，确保样品状态与采样时一致。

选项D

错误。因ABC均正确，故D不成立。