下列哪些食品存在安全隐患的是（ ）A. 受潮发霉的粮食B. 发芽变绿的马铃薯C. 长时间存放的变质的饭菜D. 以上都是

在食品安全标准中，食品微生物指标可分为致病菌和指示菌两类。____通常应用于食品加工厂，用于评价食品加工过程中的卫生状况，但不能用于衡量食物是否会危害健康。来源：参见《食品安全：餐桌上的科学》（中国轻工业出版社2014年版）A. 指示菌B. 致病菌

食品仓库内可以存放员工个人用品。( )A. 正确B. 错误

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A. B族维生素和无机盐B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 维生素C

下列属于天然色素的是()A. 辣椒红B. 番茄红素C. 甜菜红D. 觅菜红

一种休闲食品波力海苔，15束原味袋装(由紫菜经烘烤成干紫菜后，再经过130℃～150℃温度的烤紫菜机二次烘烤而成)

我国颁布的《营养健康食堂建设指南》中，配餐和烹饪要求不包括（5分）A. 每一餐食谱中应当提供至少3类食物B. 谷薯杂豆类食物每周应当至少5种C. 每周应当至少10种新鲜蔬菜，浅色蔬菜占比一半以上D. 每周应当至少提供5种水产禽畜蛋类E. 使用多种植物油，不用或少用氢化植物油

丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A级致癌物，即可疑致癌物。食品中的丙烯酰胺并不是人为添加到食物中，而是在烘焙或烹饪过程中产生的，下列烹饪手法中生成丙烯酰胺最少的是：A. 干煸四季豆B. 炸油条C. 白灼虾D. 炝炒白菜

7803.我国和国际上一样,常规制取食用油的方法有两种:压榨-|||-法和浸出法。这两种工艺中,压榨法更好一些。 __-|||-来源:参见《食用油的科学》(中国轻工业出版社2020年版)-|||-A.错误-|||-3.正确

以下哪些是容易被汞污染的食物，摄入这些食物对人体健康危害大。（ ）A. 贝类B. 谷物C. 鱼D. 水果

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