氰甙含量最多的是A. 苦杏仁B. 桃仁C. 甜杏仁D. 木薯

餐饮单位发生食物中毒后,对中毒食品控制处理错误的是()。A. 病人吃剩的食物不要急于倒掉B. 食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗C. 病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,提供留样食物。D. 正常营业,清理现场

食品生产企业使用的以上哪些物质在储存中需分别安全包装,明确标识,并应与原料,半成品,成品,包装材料等分隔放置,以减少异物隐患。A. 清洁剂B. 燃料C. 润滑剂D. 杀虫剂

食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。A. 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）B. 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）C. 《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）D. 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）

关于复检的说法，以下表述不正确的是（）A. 食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B. 复检机构与初检机构不得为同一机构C. 复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D. 复检机构出具的复检结论为最终检验结论

【判断题】咖啡豆烘焙程度越深咖啡越酸

砧板颜色标识系统的基本设置如下:A. 红色砧板---生家畜类肉（猪、牛、羊）； 蓝色砧板---生家禽类；黄色砧板---水产品； 绿色砧板---经过清洗的蔬菜和水果；白色砧 板---即食食品B. 黄色砧板---生家畜类肉（猪、牛、羊）； 红色砧板---生家禽类；蓝色砧板---水产品； 绿色砧板---经过清洗的蔬菜和水果；白色砧 板---即食食品C. 红色砧板---生家畜类肉（猪、牛、羊）； 黄色砧板---生家禽类；蓝色砧板---水产品； 绿色砧板---经过清洗的蔬菜和水果；白色砧 板---即食食品D. 红色砧板---生家畜类肉（猪、牛、羊）； 黄色砧板---生家禽类；蓝色砧板---水产品； 白色砧板---经过清洗的蔬菜和水果；绿色砧 板---即食食品

在咖啡豆的烘焙过程中，以下哪些变化对咖啡风味有显著影响？A. 脱水阶段咖啡豆的水分减少，颜色变淡。B. 梅纳反应（Maillard reaction）使咖啡豆颜色加深并产生复杂风味。C. 焦糖化阶段咖啡豆中的糖分转化为焦糖香气。D. 烘焙温度越低，咖啡豆的苦味越显著。E. 烘焙程度越深，咖啡豆的酸度通常会降低。

中央厨房的切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的（）A. 10%B. 15%C. 25%D. 35%

食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。（）A. 正确B. 错误

热门问题