在食品添加剂检测中，用于测定重金属铅含量的方法是？A. 高效液相色谱法B. 紫外可见分光光度法C. 气相色谱法D. 原子吸收光谱法E. 电感耦合等离子体质谱法

本题考查食品添加剂检测中测定重金属铅含量的方法相关知识。解题思路是需要对每个选项所涉及的分析方法的原理和适用范围有清晰的了解，然后判断其是否适用于测定重金属铅含量。

• A. 高效液相色谱法：高效液相色谱法主要用于分离和分析高沸点、大分子、强极性和热稳定性差的化合物，它是基于不同物质在固定相和流动相之间的分配系数差异进行分离的。而重金属铅是无机物，并非这类化合物，所以高效液相色谱法不适合用于测定铅含量。
• B. 紫外可见分光光度法：紫外可见分光光度法是利用物质对紫外 - 可见光的吸收特性进行分析的方法。虽然有些含铅的化合物可能在特定波长下有吸收，但这种方法通常灵敏度和选择性不够高，对于食品中微量的铅含量测定，其准确性和可靠性较差，所以一般不用于铅含量的测定。
• C. 气相色谱法：气相色谱法主要用于分析易挥发的有机化合物，它要求样品在进样前能够气化。重金属铅是固体，不具有挥发性，无法通过气相色谱法进行分析，所以该方法不适用于测定铅含量。
• D. 原子吸收光谱法：原子吸收光谱法是基于被测元素基态原子在蒸气状态对其原子共振辐射的吸收进行元素定量分析的方法。对于铅元素，它可以将铅化合物转化为基态铅原子，通过测量对特定波长光的吸收程度来确定铅的含量，具有较高的灵敏度和选择性，是测定食品中铅含量的常用方法之一。
• E. 电感耦合等离子体质谱法：电感耦合等离子体质谱法是利用电感耦合等离子体作为离子源，将样品中的元素转化为离子，然后通过质谱仪对离子进行质量分析和检测。该方法具有灵敏度高、多元素同时分析能力强、线性范围宽等优点，能够准确测定食品中微量的铅含量，也是测定铅含量的重要方法之一。