通常把当年收获的粮食称作新粮,把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮不是陈化粮,粮食是否能供食用,是以()来判定的。A. 卫生标准B. 感官检验[1]C. 加工工艺D. 质量标准

【单选题】食物中能量密度最高的营养素是()。A. 蛋白质B. 脂肪C. 淀粉D. 葡萄糖

罗紫 -哥特里法测定牛乳中脂肪含量时, 烘干温度为( )A. 90 ~100 C B. 80~90 C C 100~102 C D 110 C. B 80~90 C C 100~102 C D. 110 C

在容器内将肉品浸没在预先配置好的食盐溶液内,并通过扩散和水分转移,让腌制剂渗入到肉品内部,并获得比较均匀的分布直至它的浓度最后和盐液相同的腌制方法是()。A. 干腌法B. 湿腌法C. 盐水注射法D. 混合腌制法

在食物交换份法中,土豆属于()交换份A. 油脂类B. 蔬菜类C. 水果类D. 谷薯类

9,关于肉的腌制中抗坏血酸盐的使用目的,下面说法不正确的是()。A. 加速腌制的速度B. 稳定腌肉的颜色和风味C. 增加一氧化氮的形成D. :增加亚硝胺形成的作用

谷物食物中的能量有80%-90%来自（ ）A. 蛋白质B. 维生素C. 碳水化合物D. 脂肪

下列可以豁免强制标示营养标签的预包装食品有( )A. 生鲜食品,如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等;B. 乙醇含量≥0.5%的饮料酒类;C. 先制现售的食品;D. 包装的饮用水

在小麦粉中容易出现问题的食品安全指标是( )A. 铅B. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇C. 六六六D. 金黄色葡萄球菌

食品中检测出大肠菌群表明食品曾受到()的污染。A. 水源B. 人和动物粪便C. 加工机械D. 原料

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