销售食用农产品和仅销售预包装食品的店铺,不需要取得食品经营许可证。A. 对B.

2013年5月中国广东发现含镉的毒大米,一度引起轰动。镉大米,一般指镉含量超标的大米。人长期食用含镉的食物会引起神经痛,骨痛现象。我国食品中镉限量卫生标准规定,大米镉含量0.2毫克/公斤。①大米中的镉含量超标是如何引起的②如何测定大米中的镉含量

小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存,存放温度尽量不超过()度。A. 15B. 18C. 20D. 22

进行食品留样，应将样品在什么条件下存放多长时间小时以上。 A. 冷冻，48小时以上B. 冷藏，48小时以上C. 冷冻24小时以上D. 冷藏，24小时以上

[题目]-|||-判断题。-|||-1、直接测定法测定食品中还原糖含量时,斐林氏-|||-液的用量为甲、乙液各10ml。-|||-2、测定牛乳中乳糖含量的方法有热滴定法和旋光-|||-法。-|||-3、测定甜乳粉中乳糖含量时,加入草酸钾-磷酸-|||-氢二钠的作用是为了沉淀蛋白质。-|||-4、用乳糖标定斐林氏液的目的是求出斐林氏液标-|||-准溶液的校正值。-|||-5、总糖也包括了营养学上所讲的总糖中的淀粉。-|||-6、葡萄糖是还原性糖,氢氧化铜是弱氧化剂,能-|||-使葡萄糖氧化。-|||-7、蔗糖是双糖,是还原性糖,可与氢氧化铜共热-|||-产生红色沉淀。-|||-8、糖果可用直接干燥法测定水分含量。-|||-9、人体能消化利用的是单糖、双糖和多糖中的纤-|||-维素,称为有效碳水化合物。-|||-10、多糖中的淀粉、半纤维素、果胶等不能被人-|||-体消化利用,称为无效碳水化合物。-|||-11、测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样-|||-品溶液的限制。-|||-12、食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定-|||-条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。-|||-13、总糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的-|||-总量。-|||-14、总糖测定结果一般以转化糖或葡萄糖计。-|||-15、测定糖中淀粉的含量可用酸水解法。-|||-16、测定淀粉含量的酶比色法对酶的选择很严-|||-格,要求只水解淀粉,而不水解其他多糖。

要选择营养安全又健康的小麦粉，可以通过()。A. 一看B. 二闻C. 三摸D. 四选

判断题对食品添加剂以及清洁剂、消毒剂、润滑剂等明确标示、分类管理、妥善保存,可以防范加工过程中带来的化学性危害。A. 正确B. 错误

[问答题，简答题] 简述食品包装的功能。

简单制售食品安全风险较低食品的，应符合食品经营许可审查通用要求的同时,需取得相应食品经营项目许可,但可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。A. 正确B. 错误

判断被抽样食品生产经营者应当向抽样人员提供营业执照、许可证等可追溯信息,开放生产经营场所、原辅料库、成品库,提供企业标准文本等。A. 正确B. 错误

热门问题