根据《餐饮服务食品安全操作规范》三防设施的安装要求；加工场所与外界相通的门、仓库门安装挡鼠板，门的缝隙应小于（）A. 6mmB. 8mmC. 10mmD. 12mm

步骤 1：理解题目要求
题目要求我们根据《餐饮服务食品安全操作规范》中关于三防设施的安装要求，确定加工场所与外界相通的门、仓库门安装挡鼠板时，门的缝隙应小于多少毫米。

步骤 2：查找规范要求
根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，加工场所与外界相通的门、仓库门安装挡鼠板时，门的缝隙应小于6mm。

步骤 3：选择正确答案
根据规范要求，门的缝隙应小于6mm，因此正确答案是A选项。