【题目】中国联通14:0444%考试系统倒计时:00:56:21答题卡(3/(50))4.单选题(2分)蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是()。A. 叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素B. 花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质C. 根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、CD. 豆菜类含有较多的维生素C和矿物质

本题考查对蔬菜中营养成分分布的了解，需结合各类蔬菜的典型特征进行判断。关键点在于明确不同蔬菜类别（叶菜类、花菜类、根茎类、豆菜类）中维生素、矿物质等营养成分的分布规律。例如，胡萝卜素主要存在于叶绿素丰富的叶菜类和橙黄色蔬菜中，而根茎类（如马铃薯）可能并非其主要来源。

选项分析

选项A

叶菜类（如菠菜、白菜）富含铁、钾、维生素（如维生素C、叶酸）和胡萝卜素（尤其是深绿色叶菜），描述正确。

选项B

花菜类（如菜花、西兰花）含有维生素A、B、C及矿物质（如钙、铁），描述正确。

选项C

根茎类（如马铃薯、红薯）主要提供碳水化合物和部分维生素（如维生素C），但胡萝卜素并非其主要成分（胡萝卜虽属根茎类，但题目中“根茎类”可能泛指非根类蔬菜）。因此，“含有较多胡萝卜素”是错误表述。

选项D

豆菜类（如扁豆、毛豆）富含维生素C和矿物质（如钾、铁），描述正确。