【多选题】以下哪种情形需要进行食品安全风险评估A. 通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B. 确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的C. 发现新的可能危害食品安全因素的D. 需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的

73.（判断题，1.0分）食品药品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。A. 对B. 错

预防鱼类引起的组胺中毒应A.()防止鱼类腐败变质()B.()避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品()C.()无需冷藏鱼类()D.()食用死亡多时的甲鱼、螃蟹

【多选题】请思考，食品中的细菌污染来源包括：A. 食品原料B. 食品包装C. 食品从业人员D. 生熟交叉污染E. 食品销售过程

1[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()。A. 鱼油B. 猪油C. 牛油D. 羊油

晒茶又称晒青，是利用太阳光的照射热能和自然风对茶叶进行干燥，快速蒸发鲜叶中大部分水分的过程。A.错 B.对

【多选题】下列选项属于食品化学性不安因素的是()。A. 农药、兽药不合理的使用而残留在食品中；B. 工业废水、废渣、废气的排放，造成有毒金属和有机物污染环境，继而转移至农产品中；C. 食品添加剂的滥用；D. 掺假、制假过程中加入的物质

较高的温度下均质效果较好,但温度过高会引起乳脂肪、乳蛋白质变性,牛乳的均质温度一般控制在50~70°CA. 正确B. 错误

()的组合和浓度,是构成苦涩味的主体,也是茶汤浓淡、优劣的主体物。 A. 黄烷醇类B. 黄酮类C. 花青素D. 酚酸类

茶叶深加工机械加工的关键技术是()。 A. 发挥茶叶的固有风味和保健功能B. 降低成本C. 保持原茶的固有风味D. 提高茶的浸出率

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