根据《餐饮服务食品安全操作规范》冷藏冷冻管理:冷冻、冷藏柜（库）设有可正确显示内部温度的温度计，冷冻温度的范围应在（）A. 低于-6℃。B. 低于-8℃。C. 低于-10℃。D. 低于-12℃。

本题考查对《餐饮服务食品安全操作规范》中冷冻温度范围的掌握。关键点在于区分冷冻与冷藏的温度标准：冷冻温度需更低，以确保食品长期保存的安全性。规范明确要求冷冻温度应低于特定数值，需准确记忆该标准值。

核心知识点回顾

根据《餐饮服务食品安全操作规范》：

• 冷冻温度要求低于$-12℃$，以确保食品在长期存储中不会解冻或变质。
• 冷藏温度通常在$0℃$至$4℃$之间，用于短期保存。

选项分析

• A. 低于$-6℃$：温度偏高，仅适用于部分短期冷冻场景，不符合规范要求。
• B. 低于$-8℃$、C. 低于$-10℃$：均未达到规范规定的最低标准。
• D. 低于$-12℃$：符合规范明确要求，确保食品在冷冻条件下安全存储。