[题目]蛋白质在食品中有哪些功能性质?-|||-举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的应用.

食品营养标签管理规范强调,食品营养标签的标示应当()。A. 针对产品特点灵活选择营养声称的方式和用语B. 在每个内包装物上明确表示C. 营养成分标示内容以一个'方框表'形式表示D. 引导消费者正确选择食物治疗疾病E. 可以不标示

根据相关规定,我国审查通过的食品安全国家标准,以( )的形式发布。A. 中华人民共和国公告B. 国务院公告C. 国务院卫生行政部门公告D. 国家标准化委员会公告

大豆蛋白的作用不包括下面哪一项()。A. 保水B. 乳化C. 呈色D. 保油

引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。A. 正确B. 错误

单选题 谷类食品的营养特点不包括（ ）。[['A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分', 'B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全', 'C.谷类含脂肪低', 'D.谷类中的维生素主要是B族维生素']]

生物滤池随着滤床深度增加,微生物从低级趋向高级,种类逐渐增多,生物膜量从多到少。A. 对B. 错

【多选题】葡萄品种确定了某种葡萄酒的感官特征,包括外观、口感、香气等,下列说法正确的是A. 浆果的颜色决定了外观B. 浆果中糖、酸、丹宁等含量的变化，决定了葡萄酒的口感C. 浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等，决定了葡萄酒的香气 ( 一类香气 )

绿色食品正确说法是_()A. 天然的食品就是绿色食品B. 野生的食品就是绿色食品C. 绿色食品是经过专门机构认证的许可的使用绿色食品标识的食品D. 绿色食品就是绿颜色的食品

出现下列（ ）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。A. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明B. 聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员C. 聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员D. 未按规定培训考试食品安全管理人员

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