酸味剂富马酸在食品中的主要功能是A. 防腐B. 酸度调节兼抗氧化C. 增味D. 乳化

富马酸是一种有机酸，常用于食品工业中作为酸味剂。它不仅能够调节食品的酸度，还具有一定的抗氧化作用，有助于延长食品的保质期。因此，富马酸在食品中的主要功能是酸度调节兼抗氧化。