以下哪些岗位应办理食品从业人员健康证明? ( )A. 切菜、配菜B. 传菜、烹饪C. 餐用具清洗消毒D. 采购人员

本题考查食品从业人员健康证明的适用岗位，核心在于理解直接接触食品或食品相关环节的岗位范围。根据《食品安全法》《食品经营许可管理办法》等法规，直接接触食品、食品添加剂或接触食品的工具、设备、容器、包装材料的岗位需要办理健康证明。需注意区分直接接触食品的岗位与间接相关岗位（如采购）的差异。

选项分析

A. 切菜、配菜

切菜、配菜属于直接接触食品的加工环节，员工需保证个人健康状况符合食品卫生要求，必须办理健康证明。

B. 传菜、烹饪

烹饪直接处理食材，传菜虽在烹饪后，但若接触成品（如端盘、分餐），仍属于直接接触食品的环节，需办理健康证明。

C. 餐用具清洗消毒

清洗消毒餐具虽不直接接触食品，但涉及接触食品的工具、容器，属于间接接触食品的岗位，需办理健康证明。

D. 采购人员

采购人员主要负责食材采购，属于行政后勤环节，不直接接触食品或食品相关工具，无需办理健康证明。