原料加热后调味，又称辅助调味，主要用来补充前期调味的不足，使菜肴更加完美。(1.0)A. 正确B. 错误

在烹饪过程中，原料加热后进行调味，即辅助调味，其目的是为了补充前期调味的不足，使菜肴的味道更加完美。这种调味方法在烹饪中非常常见，能够确保菜肴的味道达到最佳状态。