5. 茶汤术语（黄绿 、绿黄、绿 、黄）由绿到黄的审评术语，分别为、。

在鉴别具体食品的嗅感风味时,常采用()作为判断一种嗅感物质在体系中作用大小的指标,它是某种嗅感物质在体系中的()和该物质的()之比。第1空I第2空第3空

杨林肥酒的颜色是_？（ ）A. 绿色B. 红色C. 白色D. 黄色

由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意A. 增加蛋白质的摄入量B. 调整各种营养成分的摄入比例C. 适当增加能量摄入总量D. 适当减少能量摄入总量E. 细嚼慢咽，以减少这种特殊动力效应

可以采取哪些方法加速食品的灰化过程?A. 提高灰化温度B. 加入硝酸镁、醋酸镁助灰化剂C. 加入双氧水加速氧化D. 初步灼烧后加少量去离子水

食品生产许可证编号中食品类别编码“2”代表食品添加剂。TA. 正确B. 错误

用于食品中大肠菌群MPN计数复发酵用的培养基是()。A. 结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)平板B. 煌绿乳糖胆盐(BGLB)肉汤C. 月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤D. 平板计数琼脂

()期的肉肉质柔软,持水性较高,适合食用。A. 解僵期B. 僵直期C. 成熟期D. 腐败期

方便面富含淀粉,其防止淀粉老化采取的措施是()。A. 降低温度B. 加入油脂C. 脱水干燥D. 加入乳化剂

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