拉面师傅很容易把面拉的很细,主要原因是?A. 他技术好B. 面中加入了食品改良剂C. 面中加入了防腐剂D. 面中加入发泡剂

食品安全风险评估结果由国务院哪个部门公布?()A. 食品药品监督管理部门B. 进出口检疫部门C. 卫生行政部门D. 县以上人民政府

测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪A. 游离脂肪B. 结合脂肪C. 氧化脂肪D. 乳脂肪E. 原脂肪

4.[判断题]婴儿食品标准属于需要强制执行的国家标准。()A. 对B. 错

4,将食物按其营养成分的比例不同分类,每类食物中凡是能产生()千卡热量的食物称为一个食物交换份A. 90B. 80C. 60D. 50

单糖浆的含糖量（ｇ／ｍ１）应为A. 85％B. 65％C. 60％D. 64．74％

19[2分〕以下哪种月饼的皮不用经过烘焙A. 冰皮月饼B. 茶叶月饼C. 杂粮月饼D. 果蔬月饼

什么是「交通灯蔬菜」(Traffic Light Vegetables)?A. 以上全部都不是B. 红萝卜土豆蓝莓C. 红黄绿三色彩椒D. 番茄土豆紫甘蓝

下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量()。A. 面粉B. 面包C. 麦乳精D. 蜂蜜E. 油脂()F. 饼干G. 大米

今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成分溶解度低,故茶味甜。()A. 正确B. 错误

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