食品质量判断的第一个感官手段是()。A. 味觉检验B. 嗅觉检验C. 视觉检验D. 触觉检验

食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当()。A. 立即停止经营B. 通知相关生产经营者C. 通知消费者D. 记录停止经营和通知情况

在食品中 霉菌和酵母菌检验的平板计数环节， 若所有稀释度平板均无菌落生长，则以小于1 乘以 (）稀释倍数计算 。A. 最高B. 最低C. 最高和最低D. 最高或最低

国标规定，双硫腙比色法测定食品中铅，样品经灰化处理后，溶解灰分使用（）A. 硫酸B. 硝酸（1＋1）C. 磷酸D. 盐酸E. 盐酸（1＋2）

食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：A. 食品添加剂和人类文明史一样悠久，例如点豆腐用的卤水B. 如果不使用添加剂，食品会因微生物作用而引起食物中毒C. 宣称无食品添加剂往往是商家迎合消费者心理造出的噱头D. 三聚氰胺也是一种添加剂，在水泥里能够作为高效减水剂

食品中使用食品添加剂的目的不应包括A. 降低生产成本B. 掩盖食品的腐败变质C. 保持或提高食品本身的营养价值D. 便于食品的生产,加工,包装,运输或者贮藏E. 提高食品的质量和稳定性

【单选题】食品辐照可取代化学熏蒸()A. 是B. 否

食物的抗氧化能力也是对食物进行营养价值评价的一个重要方面，下列食物含有不同的营养成分组成，哪一种具有更高的抗氧化能力（1分）A. 维生素A、钙和植物多糖；B. 维生素C、硒和类黄酮；C. 维生素B1、铁和酚类；D. 维生素E、磷和肽类；E. 维生素K、锌和膳食纤维。

在调制鸡尾酒时需要加的基酒通常是指某一种烈性酒下面哪一种不是六大基酒?A. WhiskeyB. GinC. RumD. Liqueur

酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A. 受到抑制B. 测定不能进行C. 测定结果偏高D. 测定结果偏低E. 测定结果准确

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