14.炸鸡翅，炸薯条，烤红薯，烤栗子，炸排骨……空气炸锅这个“网红”，一直以来被爱美味，爱健康的吃货们，称为无油煎炸的神器。但同时，之前有报道称：空气炸锅会致癌，因为空气炸锅做的薯条，丙烯酰胺超标，有致癌的风险。以下哪项如果为真，最不能削弱上述观点？ A.B. A. 超标的丙烯酰胺，并不能怪空气炸锅，薯条本身就是丙烯酰胺含量最高的食物之一 C.D. B. 即使不使用空气炸锅，换成用普通锅具来高温煎炒、油炸、红烧、烤等，也会出现丙烯酰胺 E.F. C. 空气炸锅的原理是让锅中的空气变成急速循环的热流，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果 G.H. D. 空气炸锅相比于真正的用油煎炸，能减少油的摄入，相对更健康，不会致癌

餐饮服务提供者应建立食品安全管理人员制度,结合自身情况明确()等食品安全管理人员及岗位职责。A. 食品安全员B. 食品安全总监C. 企业主要负责人D. 从业人员

餐饮服务企业应当落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的（）、（）等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。A. 食品安全专业技术人员B. 食品安全总监C. 食品安全员D. 食品安全负责人

食品生产经营者配合监督检查工作的义务包括()A. 协助生产经营现场检查和抽样检验B. 提供相关合同,票据,账簿等材料C. 回答相关询问D. 开放食品生产经营场所

下列哪种食品通常通过乳酸菌发酵而制成A. 啤酒B. 葡萄酒C. 酸奶D. 酱油

食品添加剂都是天然物质。A. 正确B. 错误

1.中央厨房配送的食品，应在包装或者容器上标注中央厨房信息，以及食品名称、中央厨房加工时间、保存条件、保存期限等，必要时标注门店加工方法(2)A. 正确B. 错误

经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，相关部门对该食品安全风险评估结果的处理方法，以下描述哪项正确?()A. 确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营B. 应当依据各自职责立即向社会公告C. 需要制定、修订相关食品安全国家标准的，应当立即制定、修订D. 告知消费者停止食用或者使用

下列属于天然色素的是()A. 甜菜红B. 番茄红素C. 辣椒红D. 苋菜红

食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，接到通知的食品生产经营者，应当立即进行自查。A. 正确B. 错误

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