杂质污染可能不直接对人体健康造成潜在健康风险，但可能严重影响了食品应有的外观性状和营养含量,使得食品质量无法保证。A. 正确B. 错误

本题考查对食品污染基本概念的理解，特别是杂质污染对食品质量的影响。关键在于区分直接健康风险与间接质量损害：杂质可能不直接致病，但会改变食品的外观和营养，导致质量不达标。

杂质污染通常指食品中混入异物（如沙石、金属碎屑等）。这类污染的特点是：

1. 不直接致病：杂质本身可能无毒害，但存在卫生隐患。
2. 影响外观：如颜色异常、质地改变，破坏食品商品性。
3. 破坏营养：杂质可能吸附或破坏食品中的维生素、矿物质等成分。
4. 质量不达标：导致食品无法满足应有的品质要求。

题目描述符合上述特点，因此判断为正确。