食品防护计划通常是通过全面的食品防护安全评估，根据不同食品生产经营类型和企业实际情况,针对食品生产、销售、餐饮服务中可能产生的人为故意风险建立的防护计划和预防措施。A. 正确B. 错误

食品防护计划是通过全面的食品防护安全评估，根据不同食品生产经营类型和企业实际情况，针对食品生产、销售、餐饮服务中可能产生的人为故意风险建立的防护计划和预防措施。这种计划旨在识别和防范可能对食品供应链造成威胁的故意污染或破坏行为，确保食品的安全性。