油脂中添加抗氧化剂应尽早加入，避免油脂生产过程中的氧化。A. 正确B. 错误

烹饪原料的初加工能够( )。A. 有助于营养素保护B. 增加营养素的吸收C. 消除不利于营养的因素D. 增加营养素E. 增加美感

17,抗氧化剂能阻止或延迟油脂或食品成分氧化分解,变质,以提高食品的稳定性和延长贮存期为目的的食品添加剂。A. 正确B. 错误

如果食品已经变质,则加入任何防腐剂也无济于事，这个过程是不可逆的。A. 正确B. 错误

膳食营养评价中,确定目标是要最大限度地减少营养不足和营养过剩风险。()(1.0)A. 正确B. 错误

请根据问题从备选答案中选择一个最佳答案。共计150题,共计-|||-100.00分。-|||-34.食物特殊动力最高的-|||-A 无机盐-|||-B 蛋白质-|||-C 糖类-|||-D 维生素-|||-E 氨基酸

下列适用沸水焯的原料是( )A. 猪蹄B. 菠菜C. 土豆D. 芋头。

食品防腐剂应具备如下特征:即性质稳定,在( )内有效;使用过程或分解后无毒等。A. 短时间B. 长时间C. 一定时间D. 所有时间

以下不属于滥用食品添加剂的现象是()A. 海产品在制作过程中掺加双氧水、工业片碱B. 制作豆腐的过程中加入适量的硫酸钙C. 豆芽中加入漂白粉、连二亚硫酸钠D. 自制饮料中加入人工合成的色素和糖精

巴氏消毒法是利用不太高的的温度杀死食品中的一切微生物。A. 正确B. 错误

热门问题